Faworki jak u babci. Są takie faworki, których smaku nie da się pomylić z żadnymi innymi. Kruche, chrupiące, na żółtkach i smażone na smalcu – dokładnie takie, jakie robiły nasze babcie na Tłusty Czwartek. To nie są lekkie, dietetyczne chrusty. To są faworki starej daty, konkretne, pachnące i uzależniająco dobre.
Ten przepis to klasyka. Bez drożdży, bez udziwnień, za to z dobrą techniką: cienkie wałkowanie, napowietrzanie ciasta i odpowiedni tłuszcz do smażenia. Jeśli marzą Ci się faworki jak u babci – jesteś w dobrym miejscu.
Jakie to są faworki?
To są faworki jak u babci – starej daty, konkretne i bardzo chrupiące. Robione na dużej ilości żółtek, z dodatkiem śmietany i spirytusu, smażone na smalcu. Nie są lekkie ani dietetyczne. To tradycyjny chrust na Tłusty Czwartek, dokładnie taki, jaki pamięta się z dzieciństwa.
Składniki – faworki jak u babci
- 6 żółtek
- ok. 2 szklanki mąki pszennej (typ 450 lub 480)
- 2 łyżki gęstej śmietany 18%
- 2 łyżeczki roztopionego masła
- 2 łyżki spirytusu lub octu
- szczypta soli
Do smażenia:
- smalec (rekomendowany)
Alternatywa:
- olej rzepakowy o neutralnym smaku
Do podania:
- cukier puder
Jak zrobić faworki jak u babci – krok po kroku
1. Zagniecenie ciasta
Do miski włóż żółtka, dodaj śmietanę, roztopione masło, spirytus (lub ocet), sól oraz mąkę. Zagnieć gładkie, elastyczne ciasto.
2. Chłodzenie
Uformuj kulę, owiń ciasto folią i wstaw do lodówki na około 1 godzinę. Dzięki temu będzie się lepiej wałkować.
3. Napowietrzanie i wałkowanie
To najważniejszy etap. Ciasto trzeba kilkukrotnie składać i wałkować, aby je napowietrzyć. Na koniec rozwałkuj je bardzo cienko – nawet do 1 mm.
Im cieńsze ciasto, tym lepsze i bardziej kruche faworki.
4. Formowanie faworków
Pokrój ciasto na paski o szerokości ok. 2–3 cm i długości 8–10 cm. Każdy pasek natnij pośrodku i przełóż jeden koniec przez nacięcie, formując klasyczny chrust.
5. Smażenie
Rozgrzej smalec w szerokim garnku. Tłuszcz powinien być dobrze nagrzany, ale nie dymiący.
Smaż faworki partiami, krótko, z obu stron, aż będą złociste i napuszone. Wyjmuj na papierowy ręcznik.
6. Podanie
Jeszcze ciepłe faworki obficie posyp cukrem pudrem.
Dlaczego smalec jest najlepszy do faworków
Smalec to klasyczny tłuszcz do smażenia faworków i pączków. Daje:
- stabilną temperaturę,
- lepszą chrupkość,
- smak, który pamiętamy z dzieciństwa.
Jeśli jednak go nie używasz, olej rzepakowy będzie dobrą alternatywą.
Najczęstsze błędy przy robieniu faworków
- zbyt grubo rozwałkowane ciasto
- brak napowietrzania
- zbyt chłodny tłuszcz
- smażenie zbyt wielu faworków naraz
FAQ – faworki jak u babci
Czy faworki można smażyć na oleju?
Tak, ale smalec daje najlepszy smak i chrupkość.
Dlaczego dodaje się spirytus lub ocet?
Ogranicza wchłanianie tłuszczu podczas smażenia.
Czy faworki muszą być bardzo cienkie?
Tak – cienkie ciasto to klucz do kruchości.
Jak długo faworki zachowują świeżość?
Najlepsze są w dniu smażenia, ale można je przechowywać 1–2 dni w szczelnym pojemniku.
Jeśli szukasz więcej sprawdzonych przepisów na Tłusty Czwartek, zajrzyj do mojego zestawienia: Tłusty Czwartek – najlepsze domowe przepisy.
Jeśli ten przepis przypomniał Ci smak dzieciństwa – zapisz go na później i wróć do niego w Tłusty Czwartek. A jeśli zrobisz te faworki, daj znać w komentarzu, czy smakowały jak u babci.
Lidka
