Tłusty Czwartek kojarzy się z pączkami, ale nie zawsze mamy ochotę na stanie przy garnku z olejem.
Dlatego tym razem pokazuję ciasto pączkowe pieczone w foremce – równie puszyste, miękkie i wilgotne, a przy tym znacznie prostsze do przygotowania.
To nie jest kompromis.
To sprytny sposób na pączkową przyjemność, bez smażenia i bez stresu.
Sekret? Dodatek ziemniaków, który od lat stosuje się w najlepszych ciastach drożdżowych.
Dlaczego dodatek ziemniaków robi taką różnicę
Ziemniaki w cieście drożdżowym:
- nadają wyjątkową puszystość
- sprawiają, że ciasto jest wilgotne i miękkie
- zapobiegają szybkiemu wysychaniu
- dają strukturę typową dla najlepszych pączków
To stary, sprawdzony trik, który działa niezawodnie – szczególnie w cieście drożdżowym pieczonym w foremce.
Składniki – ciasto pączkowe pieczone z ziemniakami
Ciasto drożdżowe:
- 500 g mąki pszennej tortowej (typ 450 lub 480)
- 200–250 g ugotowanych ziemniaków (waga po ugotowaniu)
- 300 ml ciepłego mleka
- 50 g świeżych drożdży
- 4 żółtka (w temperaturze pokojowej)
- 4 łyżki cukru
- 80 g masła
- szczypta soli
Dodatkowo:
- papier do pieczenia
- cienki lukier lub cukier puder do wykończenia
Do posmarowania (opcjonalnie):
- 2–3 łyżki mleka
lub - 1 jajko + 1 łyżka mleka (dla złocistego koloru)
Jak zrobić ciasto pączkowe pieczone w foremce
1. Przygotowanie ziemniaków
Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie, dokładnie odcedź i całkowicie ostudź.
Przeciśnij je przez praskę – nie mogą być grudkowate ani rozbijane jak puree.
2. Rozczyn
Drożdże rozkrusz do miseczki, dodaj 1 łyżkę cukru, 2–3 łyżki ciepłego mleka i 1 łyżkę mąki.
Wymieszaj i odstaw na 10–15 minut, aż rozczyn wyraźnie urośnie.
3. Ciasto
Masło rozpuść i przestudź – ma być ciepłe, nie gorące.
Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj pozostały cukier, sól, żółtka, przeciśnięte ziemniaki, wyrośnięty rozczyn i mleko.
Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem przez 8–10 minut.
Pod koniec wlej masło.
Ciasto będzie:
- bardzo miękkie
- elastyczne
- lekko klejące
Takie ma być – nie dosypuj mąki.
4. Pierwsze wyrastanie
Miskę przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 60–75 minut, aż ciasto wyraźnie podwoi objętość.
5. Formowanie i pieczenie
Wyrośnięte ciasto delikatnie przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
Wyrównaj wierzch, przykryj i odstaw jeszcze na 20–30 minut do ponownego podrośnięcia.
Alternatywa:
Ciasto można podzielić na mniejsze porcje, uformować jak pączki i ułożyć ciasno obok siebie w foremce – podobnie jak w tzw. małpim chlebku.
Po upieczeniu łatwo odrywa się na porcje i zachowuje niezwykłą puszystość.
Przed pieczeniem posmaruj wierzch mlekiem lub jajkiem z mlekiem.
Piecz w 180°C (góra–dół) przez 20–25 minut, aż wierzch będzie lekko złoty, a ciasto sprężyste po naciśnięciu.
6. Wykończenie
Po lekkim przestudzeniu polej cienkim, szklistym lukrem lub oprósz cukrem pudrem.
Jak podać ciasto pączkowe
- z cienką warstwą lukru
- posypane cukrem pudrem
- z konfiturą podaną osobno
- do kawy lub herbaty
To idealna propozycja na Tłusty Czwartek, ale też na każdy dzień, gdy masz ochotę na coś pączkowego – bez smażenia i bez pośpiechu.
FAQ – najczęstsze pytania
Czy to są pączki?
To ciasto pączkowe pieczone w foremce – struktura i smak jak pączki, ale inna forma przygotowania.
Czy można upiec je bez ziemniaków?
Można, ale efekt nie będzie tak puszysty i wilgotny.
Czy ciasto można przygotować dzień wcześniej?
Tak, po pierwszym wyrastaniu możesz wstawić je do lodówki i upiec następnego dnia.
Czy nadaje się na Tłusty Czwartek?
Zdecydowanie tak – to świetna alternatywa dla klasycznych pączków.
Tłusty Czwartek bez smażenia? To ciasto pączkowe naprawdę się sprawdza.
Zobacz także:
Tradycyjne pączki
Jeśli masz ochotę na tradycyjne, smażone pączki na Tłusty Czwartek.
Pączki pieczone
Lżejsza alternatywa dla smażonych pączków, bez oleju.
Pączki z serka homogenizowanego
Ekspresowe pączki bez drożdży – idealne, gdy brakuje czasu.
