Tarta jagodowa to deser, który smakuje jak lato w najpiękniejszej odsłonie. Słodkie, soczyste jagody połączone z mlekiem skondensowanym tworzą kremowe wnętrze, które rozpływa się w ustach. Całość zamknięta jest w kruchym spodzie z ciasteczek digestive i zwieńczona puszystą bitą śmietaną z jagodami.
Inspiracją był przepis Kamili z bloga My Kitchen Stories, ale moja wersja jest prostsza i szybsza – zamiast bezy postawiłam na bitą śmietanę. Efekt? Lekki, kremowy deser, który pięknie wygląda i jeszcze lepiej smakuje.
To ciasto jest banalnie proste w przygotowaniu, a robi ogromne wrażenie na stole. Jeśli szukacie przepisu na letni deser, który nie wymaga wielu składników ani doświadczenia – ta tarta jagodowa z mlekiem skondensowanym będzie strzałem w dziesiątkę.
Tarta jagodowa – składniki (forma 23 cm)
Spód:
- 14 ciasteczek digestive (ok. 210 g)
- 100 g masła
Masa:
- 5 żółtek
- ok. 300 g jagód (po przetarciu ok. 125 ml soku/pulpy)
- 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego (397 g, 305 ml)
Bita śmietana:
- 300 ml śmietanki 30% lub 36%
- 1 łyżeczka sproszkowanych jagód (opcjonalnie)
- 1 łyżka cukru pudru
- 1 płaska łyżeczka żelatyny
Tarta jagodowa – jak zrobić krok po kroku
- Spód: Ciastka digestive zmiel na piasek i połącz z roztopionym masłem. Wylep formę do tarty i podpiecz ok. 10 minut w 150°C (lub 10–12 minut w 175°C). Ja piekłam 20 minut w 150°C.
- Masa jagodowa: Jagody przetrzyj przez sito lub zblenduj. Wymieszaj żółtka z mlekiem skondensowanym, a następnie dodaj mus jagodowy. Wylej na spód.
- Pieczenie: Wstaw tartę do piekarnika nagrzanego do 150°C i piecz ok. 20 minut, aż masa się zetnie. Wystudź i schłódź w lodówce min. 2 godziny.
- Bita śmietana: Żelatynę rozpuść w 2 łyżkach gorącej wody. Ubij śmietankę z cukrem pudrem i sproszkowanymi jagodami. Na koniec wlej płynną żelatynę, miksując.
- Dekoracja: Bitą śmietanę wyłóż na schłodzoną tartę, udekoruj świeżymi jagodami i listkami mięty.
Tarta jagodowa – z czym podawać?
- Z dodatkową porcją świeżych jagód.
- Z listkami mięty dla odświeżającego smaku.
- Z lodami waniliowymi jako efektowny deser na gorące dni.
Wskazówki i zamienniki
- Jagody można zastąpić borówką amerykańską lub malinami.
- Śmietanka – najlepiej 30% lub 36%; jeśli chcesz lżejszą wersję, użyj 18%.
- Żelatyna w bitej śmietanie nie jest obowiązkowa – możesz ją pominąć, ale masa będzie mniej stabilna.
- Spód można zrobić także z herbatników maślanych lub ciasteczek owsianych.
Najczęstsze pytania (FAQ)
1. Czy tartę jagodową można przygotować dzień wcześniej?
Tak, najlepiej smakuje schłodzona – można przygotować ją nawet dzień przed podaniem.
2. Czy mogę zamrozić tartę?
Nie polecam – spód nasiąknie, a bita śmietana straci strukturę.
3. Czy można użyć jagód mrożonych?
Tak, tylko dobrze je rozmroź i odciśnij z nadmiaru soku.
4. Czym zastąpić mleko skondensowane?
Można użyć słodkiej śmietanki 30% + cukru pudru, ale masa będzie mniej gęsta i mniej kremowa.
Wypróbuj również przepis na jagodowy sernik na zimno!
