Charlotta malinowa – ciasto

Charlotta malinowa to pyszne i delikatne ciasto, którego głównym składnikiem są maliny. Nazwa jest dość dostojna i myląca, ponieważ wykonanie tego ciasta jest bardzo proste do wykonania. Niesamowite jest to, że z tak zwykłych produktów można stworzyć tak pyszne ciasto. W moim domu jak zwykle dzieci oceniały moje wykonanie ciasta i mam zamówienia na następne 🙂 Cieszy mnie to, bo bardzo lubię sprawiać u kogoś uśmiech na twarzy i błogi grymas, gdy jedzenie smakuje.
Charlotta jest świetnym pomysłem na ciasto na upalne dni, będziecie pałaszować je z nieukrywaną przyjemnością.

Składniki:
* 30 dkg podłużnych biszkoptów
* 75 dkg malin
* 500 ml mleka
* 10 dkg cukru
* 2 budynie malinowe
* tabliczka 10 dkg czekolady białej
* 250 ml śmietanki 30%
* 250 g serka mascarpone
* 2 płaskie łyżeczki żelatyny
Dodatkowo:
* 1 galaretka malinowa

Miałam tortownicę 18 cm średnicy, ale również może być odrobinę większa. Tortownicę wyłożyłam folią spożywczą i ułożyłam na spodzie biszkopty. Te, które miały tworzyć ścianki ciasta ścięłam na równo na samych końcach, by stabilnie stały. Wyłożyłam boki biszkoptami płaską stroną do środka formy.

Zrobiłam masę malinową

Z odmierzonych 75 dkg malin zabrałam 50 dkg i zblendowałam je, następnie przetarłam przez sitko, by pozbyć się pestek. Taki mus malinowy przelałam  do garnka, dolałam 350 ml mleka i dosypałam cukier. Wymieszałam i zagotowałam. W pozostałych 150 ml mleka rozpuściłam dwa budynie malinowe i wlałam cienką strużką do gotującego się musu z mlekiem i cukrem. Wymieszałam i doprowadziłam do wrzenia. Wyłączyłam ogień pod garnkiem i odstawiłam do wystygnięcia. Mieszałam co kilkanaście minut, by nie powstała skórka z budyniu. Kiedy masa malinowa była jeszcze trochę ciepła a nie całkiem ostudzona wylałam ją do wcześniej przygotowanej formy z biszkoptami. Rozprowadziłam równo i przykryłam folią spożywczą masę, by nie zrobiła się skórka.

Zrobiłam masę z mascarpone, czekolady i śmietanki

Czekoladę połamałam na kostki a śmietankę podgrzałam dość mocno. Przełożyłam kostki czekolady do ciepłej śmietanki i mieszałam aż czekolada rozpuści się. Ostudziłam śmietankę, gdy czekolada rozpuściła się całkiem.
Do miski włożyłam mascarpone, wlałam śmietankę z rozpuszczoną czekoladą i wymieszałam mikserem na dużych obrotach aż składniki połączą się a masa będzie puszysta.
Zagotowałam wodę i przelałam do szklanki do 1/4 części jej wysokości, dosypałam żelatynę i mieszałam do jej rozpuszczenia. Jak już się żelatyna rozpuściła wlałam ją do masy z serka, śmietanki i czekolady i wymieszałam za pomocą miksera.

Skończyłam ciasto

Ściągnęłam folię spożywczą z masy malinowej i wylałam na wierzch masę z serka i śmietanki. Rozprowadziłam równo. Na wierzchu poukładałam pozostałe 25 dkg malin i całość zalałam ostudzoną i tężejącą galaretką malinową rozpuszczoną w 350 ml gorącej wody.
Odstawiłam do lodówki na ok. 4 -5 godzin do całkowitego stężenia.

Smacznego!
Lidka