Pleśniak z truskawkami

Pleśniak z truskawkami to ciasto mojego dzieciństwa i jeden z tych przepisów, które się nie starzeją. Klasyczne kruche ciasto, lekka, słodka beza i soczyste owoce zamknięte między warstwami – prosto, sezonowo i bardzo domowo. Jeśli kochasz proste ciasta z owocami, które smakują jak u babci, ten przepis jest dla Ciebie.

To ciasto nie wymaga ani miksera planetarnego, ani mistrzowskich umiejętności – wystarczy kilka składników i dobre chęci. A sekret jego idealnej struktury to… kasza manna! Dzięki niej spód nie nasiąka sokiem z truskawek, a pod bezą tworzy się pyszna warstwa pełna smaku. Można użyć świeżych lub mrożonych truskawek – ciasto zawsze wychodzi i pięknie się kroi po wystudzeniu.

To jeden z moich pewniaków na wiosnę i lato. Robi wrażenie na stole, pachnie jak wspomnienie, a znika szybciej, niż się piecze. Gotowi?

📝 Składniki (forma 24 × 24 cm)

Na ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 200 g masła (zimnego)
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 5 żółtek

Na pianę:

• 5 białek
• 1 szklanka drobnego cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Dodatkowo:

• ok. 500 g truskawek (świeżych lub mrożonych)
• 3 łyżki kaszy manny
• cukier puder do posypania

🔪 Sposób przygotowania:

1. Przygotowanie ciasta:
   • Oddziel żółtka od białek.
   • Mąkę przesiej i połącz z zimnym masłem, proszkiem do pieczenia, cukrem pudrem, cukrem wanilinowym i żółtkami.
   • Zagnieć szybko kruche ciasto. Podziel je na dwie równe części i schłódź w lodówce (30–60 minut).
2. Piana z białek:
   • Białka ubij na sztywną pianę.
   • Stopniowo dodawaj cukier, aż piana będzie błyszcząca.
   • Na koniec delikatnie wmieszaj mąkę ziemniaczaną.
3. Układanie ciasta:
   • Rozwałkuj jedną część ciasta i wyłóż nią dno formy wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuj widelcem.
   • Posyp kaszą manną.
   • Rozłóż truskawki (jeśli są duże – przekrój je na pół).
   • Na owoce wyłóż pianę z białek.
   • Drugą część ciasta zetrzyj na tarce i rozrzuć równomiernie po wierzchu.
4. Pieczenie:
   • Piecz w nagrzanym piekarniku (180°C, góra-dół) przez ok. 60 minut.
   • Po upieczeniu zostaw ciasto w uchylonym piekarniku na 15–20 minut.
   • Po wystudzeniu oprósz cukrem pudrem.

💡 Porady:

• Używaj dobrze schłodzonego masła – to klucz do kruchego ciasta.
• Kasza manna jest tu niezbędna – pochłania sok z truskawek i poprawia strukturę.
• Jeśli używasz mrożonych truskawek – rozmroź je wcześniej i odsącz z nadmiaru soku.

❓ FAQ:

Czy mogę użyć innych owoców niż truskawki?
Tak! Świetnie sprawdzą się wiśnie, maliny, jagody, śliwki – ale zawsze warto posypać spód kaszą manną.

Czy mrożone truskawki się nadają?
Tak, ale koniecznie je rozmroź i dobrze odsącz, by ciasto nie było zbyt wilgotne.

Czy pleśniaka można zamrozić?
Można, ale najlepiej smakuje świeży – szczególnie z lekko chrupiącą bezą na wierzchu.

Czy można użyć margaryny zamiast masła?
Można, ale smak i kruchość ciasta na maśle jest zdecydowanie lepsza.

Wypróbuj również przepis na pleśniak ze śliwkami!

Smacznego!
Lidka