Pleśniak ze śliwkami – kruche ciasto z pianką i domowym smakiemPleśniak ze śliwkami to klasyczne, kruche ciasto, które pachnie domem, dzieciństwem i babciną kuchnią. Jest prosty, zawsze się udaje i ma w sobie wszystko, co kochamy jesienią – kruchy spód, słodko-kwaśne śliwki i delikatną, puszystą piankę z białek. To jedno z tych ciast, które nie potrzebują okazji – wystarczy kubek herbaty lub kawa i już czujesz ten przytulny klimat.
Kasza manna to mały sekret tego przepisu – wchłania sok z owoców, dzięki czemu spód pozostaje idealnie kruchy. To ciasto możesz przygotować z różnymi owocami, ale właśnie pleśniak ze śliwkami jest tym najbardziej kultowym – klasyką polskich wypieków.
Pleśniak ze śliwkami – składniki
- 3 szklanki mąki
- 200 g masła (1 kostka)
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 5 jajek
- 3 łyżki cukru pudru
- 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)
- 1 szklanka drobnego cukru (do ubicia białek)
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 3 łyżki kaszy manny
- cukier puder do posypania
- śliwki (najlepiej węgierki, przekrojone na pół)
- opcjonalnie: 1 łyżka śmietany do ciasta
Pleśniak ze śliwkami – jak zrobić krok po kroku
- Oddziel żółtka od białek.
- Mąkę przesiej i połącz z masłem, proszkiem do pieczenia, cukrem pudrem, cukrem wanilinowym i żółtkami. Zagnieć gładkie ciasto.
- Podziel ciasto na dwie części, zawiń w folię i schłodź w lodówce przez 30 minut.
- Białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Na koniec wsyp mąkę ziemniaczaną i delikatnie wymieszaj.
- Pierwszą część ciasta rozwałkuj i wyłóż na blaszkę (24×24 cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Nakłuj widelcem.
- Posyp równomiernie kaszą manną.
- Ułóż połówki śliwek skórką do góry.
- Na śliwki wyłóż pianę z białek, a na wierzch zetrzyj drugą część ciasta.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 60 minut.
- Po upieczeniu zostaw w uchylonym piekarniku na 15–20 minut, następnie ostudź i oprósz cukrem pudrem.
Wskazówka: możesz dodać do śliwek odrobinę cynamonu lub kardamonu – ciasto będzie jeszcze bardziej aromatyczne.
Jeśli lubisz kruche ciasta ze śliwkami, koniecznie wypróbuj też mój przepis na kruche ciasto ze śliwkami i bezą – to kolejny jesienny klasyk, który zawsze wychodzi!
Lidka
FAQ – najczęstsze pytania o pleśniaka ze śliwkami
❓ Jakie śliwki najlepiej nadają się do pleśniaka?
Najlepiej sprawdzą się węgierki – są słodko-kwaśne, zwarte i nie puszczają zbyt dużo soku.
❓ Czy mogę użyć mrożonych śliwek?
Tak, ale warto je wcześniej rozmrozić i odsączyć, by ciasto nie rozmokło.
❓ Dlaczego dodaje się kaszę mannę do ciasta?
Kasza wchłania sok z owoców, dzięki czemu spód pozostaje kruchy i nie wilgotnieje.
❓ Jak przechowywać pleśniaka?
W szczelnym pojemniku lub pod przykryciem, w chłodnym miejscu – do 3 dni. Można też zamrozić.
