Surówka nowalijkowa z młodej kapusty

Surówka nowalijkowa z młodej kapusty to lekki, świeży i bardzo smaczny dodatek do obiadu. Młoda kapusta, rzodkiewka, ogórek, szczypiorek i koperek tworzą tu prostą, sezonową kompozycję, a delikatny sos z majonezu i jogurtu tylko podkreśla smak warzyw, zamiast go przykrywać.

To dobry pomysł na wiosenny i letni dodatek do obiadu, kiedy najlepiej smakują proste surówki z sezonowych składników. Po schłodzeniu jest chrupiąca, świeża i naprawdę dobrze pasuje do kotletów, mięsa z patelni i dań z grilla.

Składniki

• 1/2 główki młodej kapusty (około 600 g)
• 1 pęczek rzodkiewki
• 2 średnie ogórki gruntowe
• 1 pęczek szczypiorku
• 1 pęczek koperku
• 2 łyżki majonezu
• 4 łyżki jogurtu naturalnego albo śmietany 12% lub 18%
• sól do smaku
• 1 łyżeczka cukru
• około 2 łyżki soku z cytryny

Surówka z młodej kapusty – przygotowanie

Młodą kapustę drobno poszatkuj i przełóż do dużej miski. Rzodkiewki i ogórki zetrzyj na tarce o grubych oczkach albo drobno pokrój. Dodaj do kapusty, lekko posól i odstaw na około 30 minut, żeby warzywa puściły sok.

Po tym czasie odlej nadmiar płynu i delikatnie odciśnij warzywa. Dodaj posiekany koperek oraz szczypiorek.

W osobnym kubeczku wymieszaj majonez z jogurtem albo śmietaną. Dodaj odrobinę soli, cukier i sok z cytryny. Wymieszaj, a potem połącz sos z warzywami.

Całość dokładnie wymieszaj. Sos ma tylko delikatnie połączyć składniki, a nie zdominować smak surówki. Jeśli wolisz bardziej kremową wersję, możesz przygotować nieco więcej sosu, zachowując te same proporcje.

Przed podaniem wstaw surówkę do lodówki na około 30 minut. Schłodzona smakuje najlepiej.

Wskazówki

• Warzywa warto wcześniej lekko posolić i odcisnąć, bo dzięki temu surówka nie zrobi się wodnista.
• Nie dawaj zbyt dużo sosu – w tej surówce najważniejszy jest smak świeżych warzyw.
• Sok z cytryny dobrze równoważy smak i dodaje świeżości.
• Surówka najlepiej smakuje po lekkim schłodzeniu.

Do czego pasuje

Ta surówka dobrze pasuje do:

• schabowych
• mielonych
• pieczonego kurczaka
• dań z grilla
• ziemniaków i prostych obiadów domowych

Zobacz także:

Surówka z młodej kapusty i marchewki

Smacznego!
Lidka