Nie przepadamy za sałatkami ze słoika z całą listą składników – im prościej, tym lepiej. I właśnie taka jest sałatka szwedzka z ogórków – nieskomplikowana, pachnąca, chrupiąca.
Nie wiem, skąd wzięła się jej nazwa – bo smak ma zupełnie polski, swojski i ciepły.
Zimą wystarczy otworzyć słoik i… momentalnie robi się przyjemnie.
To świetna sałatka do kanapek, pasztetów, mięs pieczonych i na stół z domowymi obiadami. Robi się ją łatwo i z niewielu składników – a efekt jest przepyszny!
Sałatka szwedzka – składniki:
- ok. 2,5 kg ogórków gruntowych
- 4 średniej wielkości marchewki
- 2 litry wody
- 1/2 szklanki soli
Do każdego słoika:
- 2 ziela angielskie
- 1 liść laurowy
- 1/2 łyżeczki gorczycy
- 1 łyżeczka posiekanego koperku
Zalewa:
- 3 szklanki wody
- 2 szklanki octu 10%
- 2 szklanki cukru
Przygotowanie:
- Ogórki pokrój w plasterki o grubości ok. 3 mm, marchewkę pokrój jeszcze cieniej – np. w cienkie talarki lub zetrzyj na mandolinie.
- Rozpuść sól w 2 litrach wody i zalej nią warzywa. Odstaw całość na noc w chłodne miejsce.
- Następnego dnia odciśnij warzywa z nadmiaru wody.
- Do czystych, wyparzonych słoików wkładaj ogórki z marchewką oraz dodatki: gorczycę, ziele, liść laurowy i koperek.
- Zagotuj składniki na zalewę i gorącą zalewą zalej słoiki.
- Zakręć słoiki i pasteryzuj ok. 10 minut od zagotowania wody.
- Po pasteryzacji postaw słoiki do góry dnem, ostudź i przenieś do spiżarni.
- Ciesz się nimi zimą – najlepiej w ukryciu, bo znikają szybko 😉
Sałatka szwedzka – wskazówki:
- Najlepsze będą małe ogórki gruntowe – jędrne i świeże.
- Jeśli chcesz, możesz dodać do zalewy odrobinę gorczycy mielonej dla mocniejszego aromatu.
- Sałatka najlepiej smakuje po kilku tygodniach, gdy smaki się przegryzą.
- Przechowuj słoiki w ciemnym, chłodnym miejscu – spiżarni, piwnicy, szafce.
Dlaczego warto?
Bo ta sałatka to klasyk. Bez przekombinowania, bez zbędnych dodatków. Tylko ogórki, marchew, trochę przypraw – i magia.
Świetna na co dzień i na świąteczny stół.
A do tego? Zawsze wychodzi.
Zobacz też inne moje przepisy na przetwory:
- Kiszone ogórki – klasyczny przepis
- Ogórki po żydowsku – wyraziste i mętne
- Ogórki „Wujaszka” z chili i czosnkiem
- Sałatka z ogórków i papryki
- Pikantna sałatka z ogórków na zimę
❓Najczęściej zadawane pytania – Sałatka szwedzka
1. Czy sałatka szwedzka wychodzi chrupiąca?
Tak! Sekret tkwi w krótkiej pasteryzacji (tylko ok. 10 minut) oraz w tym, że ogórki i marchew są wcześniej moczone w solance i dobrze odciśnięte. Dzięki temu warzywa zachowują jędrność i przyjemną teksturę.
2. Jak długo można przechowywać sałatkę szwedzką w słoikach?
Zamknięta i pasteryzowana sałatka może stać w spiżarni nawet do roku. Ważne, by słoiki były dobrze zakręcone i przechowywane w chłodnym, ciemnym miejscu.
3. Czy mogę dodać inne warzywa?
Oczywiście – choć klasyczna sałatka szwedzka to tylko ogórki i marchewka, możesz dodać np. odrobinę czerwonej cebuli, papryki lub plasterek czosnku dla aromatu. Ale wtedy to już będzie wariacja na temat 😉
4. Czy ta sałatka pasuje tylko do kanapek?
Nie! Świetnie sprawdzi się też jako dodatek do obiadu, np. do kotletów mielonych, pieczonych mięs, pasztetu, kiełbasy z wody czy dań z grilla.
5. Czy mogę użyć ogórków gruntowych większych rozmiarów?
Możesz, ale im mniejsze i jędrniejsze ogórki, tym lepszy efekt – większe ogórki warto najpierw spróbować i upewnić się, że nie mają zbyt dużych pestek i miękkiego środka.
