Ogórki kanapkowe z kurkumą – mój hit na zimę!

W sezonie ogórkowym trudno się powstrzymać – robię kiszone, małosolne, a potem przychodzi czas na te, które zawsze znikają pierwsze. Ogórki kanapkowe to jeden z moich pewniaków. Złociste od kurkumy, pachnące przyprawami, z charakterem, a jednocześnie idealnie komponujące się z wędliną, pasztetem czy jajkiem na twardo.

Ten przepis znalazłam kiedyś na grupie kulinarnej i od razu wiedziałam, że „to jest to”. Oczywiście zrobiłam po swojemu – zwiększyłam proporcje, bo wiedziałam, że jak zrobię za mało, to tylko się będziemy na siebie złościć 😉

Z porcji, którą podaję poniżej, wyszło mi 11 słoików po 500 ml. Jedyny minus? Mąż w międzyczasie zdążył każdemu wieczku nadać własnoręczną metkę z datą… a ja jeszcze nie zdążyłam zrobić zdjęcia. Więc jeśli gdzieś w tle słoik „z ogórkiem na czole” – to właśnie jego robota

🧂 Składniki na ogórki kanapkowe (ok. 11 słoików 0,5 l):

• 3 kg ogórków gruntowych (średnich, twardych)
• 1 litr wody
• 875 ml octu 10%
• 30 dag cukru
• 2 łyżki soli kamiennej do przetworów
• 2 łyżki kurkumy
• 2 łyżki ziaren gorczycy
• 20 kulek ziela angielskiego
• 2 łyżki ziaren czarnego pieprzu

Przygotowanie:

1. Ogórki umyj i pokrój w cienkie plasterki (ok. 1,5 mm). Ja zaczęłam od szatkownicy do kapusty, ale… szybko wróciłam do noża. Bezpieczniej i precyzyjniej 😉
2. Zagotuj wodę z przyprawami, solą, cukrem i octem. To będzie Twoja aromatyczna zalewa.
3. Ogórki ciasno upychaj w wyparzonych słoikach. Możesz dodać kawałek czosnku, plaster cebuli albo koper – wedle gustu.
4. Zalej gorącą zalewą, zakręć słoiki.
5. Pasteryzuj ok. 6 minut od momentu zagotowania się wody w garnku.
6. Po wyjęciu słoiki odwróć do góry dnem i zostaw do ostygnięcia.

❄️ Ogórki kanapkowe – jak przechowywać?

Gotowe ogórki przechowuj w chłodnym, zacienionym miejscu. Po 2–3 tygodniach nabierają pełni smaku i można już wyjadać prosto ze słoika!

❓ FAQ – najczęstsze pytania

Czy można użyć ogórków większych?
Tak, byle były twarde i nieprzerośnięte. Możesz nawet pokroić je wzdłuż.

Czy zalewa musi być gorąca?
Tak – zalewanie gorącą zalewą poprawia smak i pomaga lepiej zakonserwować ogórki.

Czym różnią się od ogórków z curry?
W ogórkach z curry stosuje się przyprawę curry, czasem z dodatkiem musztardy. Tu dominuje kurkuma i klasyczne przyprawy korzenne, więc smak jest bardziej wyrazisty i mniej słodki.

📌 Podpowiedź:

➡️ Jeśli planujesz przetwory na zimę – te ogórki to pewniak do domowej spiżarni. A jeśli lubisz takie przepisy, daj znać – przygotuję więcej pomysłów na przetwory i kiszonki!
Wypróbuj przepis na bardzo smaczne ogórki kiszone!

Smacznego i udanych ogórkowych eksperymentów! 🍽️
Lidka