Jagodowa chmurka

Jagodowa chmurka to jedno z tych ciast, które robią wrażenie nie tylko smakiem, ale i wyglądem. Delikatny, kruchy spód, warstwa jagodowej galaretki, lekki krem mascarpone i chrupiąca beza tworzą idealne połączenie.
W mojej wersji użyłam jagód ze słoika – zapasteryzowanych latem, ale możesz śmiało wykorzystać świeże owoce.

Jagodowa chmurka – składniki

Spód:

• 3 żółtka
• 3 łyżki cukru pudru
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub ½ opakowania cukru wanilinowego (8 g)
• 150 g mąki pszennej
• 100 g masła

Galaretka:

• 1 słoik 0,9 l jagód w soku
• 3 opakowania galaretki jagodowej
• ¾ szklanki gorącej wody

Krem:

• 400 ml śmietanki 30%
• 250 g serka mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Beza:

• 3 białka
• 150 g cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• płatki migdałów (opcjonalnie)

Jagodowa chmurka – przygotowanie:

1. Spód:
Zagnieć składniki na gładkie ciasto, uformuj kulę i włóż do zamrażarki na godzinę. Następnie rozwałkuj, przełóż do formy 24×35 cm wyłożonej papierem do pieczenia, nakłuj widelcem i piecz 20 minut w 180°C. Ostudź.

2. Beza:
Ubij białka na sztywno, stopniowo dodawaj cukier, na końcu mąkę ziemniaczaną. Wyłóż na papier do pieczenia, formując kształt blachy. Piecz w 140°C przez godzinę, następnie susz 20 minut przy uchylonych drzwiczkach. Ostudź.

3. Galaretka:
Rozpuść galaretki w gorącej wodzie, dodaj jagody z sokiem. Odstaw do stężenia, a gdy masa będzie półpłynna, rozsmaruj na spodzie. Schłódź do całkowitego stężenia.

4. Krem:
Ubij mascarpone z cukrem pudrem, ekstraktem i śmietanką na sztywną masę. Rozsmaruj na galaretce.

5. Montaż:
Przykryj krem bezą, lekko dociskając. Schładzaj w lodówce.

FAQ

Czy mogę zrobić jagodową chmurkę ze świeżych jagód?
Tak, wystarczy użyć ok. 700 g świeżych jagód i 3 galaretek rozpuszczonych w 1,5 szklanki gorącej wody.

Czy beza zmięknie w lodówce?
Tak, po kilku godzinach beza lekko zmięknie od kremu, ale nadal będzie pyszna.

Czy mogę zamrozić jagodową chmurkę?
Nie polecam – beza po rozmrożeniu traci chrupkość, a krem może się zwarzyć.

Wypróbuj również sernik na zimno z jagodami!

Smacznego!
Lidka

Inspiracja Moje Wypieki