Ciasto pijane rodzynki – biszkopt z kremem budyniowym

Ciasto pijane rodzynki to klasyczne biszkoptowe ciasto z kremem budyniowym i rodzynkami nasączonymi alkoholem.
To propozycja zdecydowanie dla dorosłych – wyrazista w smaku, wilgotna i bardzo efektowna po przekrojeniu.

Świetnie sprawdza się na święta, rodzinne spotkania i wszędzie tam, gdzie chcesz podać tradycyjne ciasto, które zawsze się udaje.

Ciasto pijane rodzynki – składniki:

Na biszkopt:

• 7 jajek (rozmiar L)
• 7 łyżek cukru
• 7 łyżek mąki pszennej
• 1 łyżka kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem budyniowy:

• 3 budynie czekoladowe (bez cukru)
• 5 łyżek cukru
• 500 ml mleka
• 200 g masła

Na polewę z pijanymi rodzynkami:

• 300 g rodzynek
• ½ szklanki rumu
• 1 czekolada gorzka
• 1 czekolada mleczna lub deserowa
• 100 g masła

Jak zrobić ciasto pijane rodzynki

Przygotowanie biszkoptu

1. Rodzynki zalej rumem i odstaw na co najmniej 12 godzin.
2. Białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier.
3. Dodaj żółtka i krótko zmiksuj.
4. Wsyp przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszaj.
5. Masę podziel na dwie części.
6. Do jednej dodaj kakao, delikatnie wymieszaj.
7. Jasny biszkopt piecz w formie 35×20 cm wyłożonej papierem przez 20–25 minut w 170°C.
8. Ciemny biszkopt upiecz w ten sam sposób.

Krem budyniowy

1. Budynie i cukier rozmieszaj w 1 szklance mleka.
2. Pozostałe mleko zagotuj.
3. Do gotującego się mleka wlej rozmieszany budyń i gotuj, energicznie mieszając.
4. Zmniejsz ogień i dodaj pokrojone masło.
5. Mieszaj, aż masło całkowicie połączy się z gorącym budyniem i powstanie gładki krem.

Tak – masło połączy się z budyniem, trzeba tylko cierpliwie mieszać. Na początku masa może wyglądać niepozornie, ale po chwili robi się jednolita.

Składanie ciasta

1. Gorący krem wyłóż na jasny biszkopt i równo rozprowadź.
2. Przykryj drugim, kakaowym biszkoptem.

Polewa z pijanymi rodzynkami

1. W rondlu podgrzej 2 łyżki wody, dodaj masło i połamane czekolady.
2. Mieszaj do uzyskania gładkiej polewy.
3. Przestudzoną polewę połącz z odsączonymi z alkoholu rodzynkami.
4. Polewę rozprowadź na wierzchu ciasta.

Po ostudzeniu wstaw ciasto do lodówki, aż całkowicie stężeje.

Wskazówki

• Biszkopt można dodatkowo nasączyć alkoholem z rodzynek, jeśli lubisz mocniejszy smak.
• Zamiast rumu możesz użyć wódki z dodatkiem olejku rumowego.
• Ciasto najlepiej kroić na drugi dzień, gdy wszystkie warstwy dobrze się połączą.

FAQ – ciasto pijane rodzynki

Czy to ciasto nadaje się dla dzieci?

Nie. Ze względu na dodatek alkoholu jest to ciasto przeznaczone dla dorosłych.

Czy masło w kremie budyniowym się nie zwarzy?

Nie, jeśli dodasz je do gorącego budyniu i będziesz cierpliwie mieszać.

Jak długo można przechowywać to ciasto?

W lodówce do 3–4 dni. Krem budyniowy dobrze utrzymuje świeżość.

Zobacz także

Czekoladowe ciasto z adwokatem
Czekoladowe ciasto z likierem kawowym

Smacznego!
Lidka