Ryba po grecku – klasyk świątecznego stołu

Ryba po grecku to jedno z tych dań, które pojawiają się na wigilijnym stole niezależnie od pokolenia. Każdy zna jej zapach – słodko-pomidorowy, z nutą duszonej marchewki i cebuli, który unosi się w kuchni, gdy zbliżają się święta.
Choć nazwa brzmi obco, to w rzeczywistości potrawa bardzo polska – prosta, domowa, ciepła w smaku i pełna wspomnień.

To jedno z tych dań, które zawsze „smakują jak u mamy”.
Delikatne filety ryby zatopione w aromatycznych warzywach z sosem pomidorowym najlepiej przygotować dzień wcześniej – przez noc w lodówce smaki się przegryzają i całość nabiera głębi.
Podaj ją na zimno, prosto z lodówki, albo lekko podgrzaną – zawsze będzie smakować jak święta.

Ryba po grecku – składniki

• ok. 400 g filetów z dorsza lub mintaja
• 3 duże marchewki
• 1 duża pietruszka
• kawałek selera
• 10 cm pora
• 1 cebula
• 1 papryka (najlepiej czerwona)
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1–2 łyżki oleju do warzyw
• sól, pieprz
• mąka do obtoczenia ryby
• olej do smażenia
• natka pietruszki do podania

Ryba po grecku – przygotowanie krok po kroku

1. Rybę pokrój na paski o szerokości ok. 3 cm. Oprósz mąką i usmaż na złoty kolor. Odsącz na papierowym ręczniku.
2. Marchew, pietruszkę i seler zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
3. Pora pokrój w półplasterki, cebulę i paprykę w kostkę.
4. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju. Podsmaż cebulę i pora, aż się lekko zezłocą.
5. Dodaj pozostałe warzywa, podlej odrobiną wody i duś pod przykryciem do miękkości.
6. Na koniec dodaj koncentrat pomidorowy, sól, pieprz i ewentualnie szczyptę cukru.
7. W naczyniu układaj warstwami: część warzyw, ryba, reszta warzyw.
8. Przykryj folią i odstaw do lodówki na noc – najlepsza jest po 12–24 godzinach.
9. Przed podaniem posyp świeżą natką pietruszki.

Wskazówki

• Najlepiej sprawdza się dorsz – jest delikatny i soczysty.
• Jeśli chcesz, by warzywa były bardziej aromatyczne, dodaj odrobinę papryki słodkiej lub łyżeczkę koncentratu więcej.
• Danie doskonale smakuje również na ciepło, podgrzane w piekarniku.

FAQ – najczęściej zadawane pytania

Jaką rybę wybrać do ryby po grecku?
Najlepiej sprawdzają się dorsz, mintaj, miruna lub morszczuk – są delikatne, nie rozpadają się po usmażeniu.

Czy można przygotować rybę po grecku wcześniej?
Tak – to nawet wskazane! Po 1–2 dniach w lodówce smaki się przegryzają i danie nabiera głębi.

Czy rybę po grecku można zamrozić?
Tak, ale najlepiej bez natki pietruszki. Po rozmrożeniu danie podgrzej delikatnie lub podaj na zimno.

Jeśli lubisz klasyczne świąteczne smaki, koniecznie spróbuj też mojej ryby po japońsku – słodko-kwaśnej, kolorowej i pełnej wspomnień z dzieciństwa.

A może masz ochotę na coś innego z ryb? Zobacz też przepis na śledzie po myśliwsku – aromatyczne, z grzybami i jałowcem.

Lidka