Chili con carne to jedno z tych dań, które rozgrzewają, sycą i smakują najlepiej po chwili pyrkania. Ten przepis jest prosty, konkretny i sprawdzony – bez udziwnień, ale z pełnym smakiem. Idealny na chłodniejsze dni, weekend albo wtedy, gdy masz ochotę na solidne, jednogarnkowe danie.
Bazą jest mielona wołowina, dobra cebula, przyprawy i pomidory. Reszta to balans – ostrość, kwasowość i głębia smaku.
Składniki
Mięso
- 500 g mielonej wołowiny (najlepiej 10–15% tłuszczu)
Warzywa
- 1 duża cebula
- 2–3 ząbki czosnku
- 1 puszka czerwonej fasoli (ok. 240 g po odsączeniu)
Pomidory
- 1 puszka krojonych pomidorów
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
Tłuszcz
- 2 łyżki oleju lub smalcu
Przyprawy
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1/2 łyżeczki papryki wędzonej
- 1/2–1 łyżeczki chili (do smaku)
- 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego (kumin)
- 1/2 łyżeczki oregano
- sól i świeżo mielony pieprz
Do smaku
- 1–2 łyżeczki octu jabłkowego lub sok z limonki
- szczypta cukru lub miodu (opcjonalnie)
Jak zrobić chili con carne z wołowiną
- Podsmaż cebulę. Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej tłuszcz. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu, aż będzie miękka i lekko złota.
- Dodaj czosnek. Dorzuć posiekany czosnek i smaż krótko, tylko do momentu aż zacznie pachnieć.
- Obsmaż mięso. Dodaj mieloną wołowinę i smaż, rozbijając grudki, aż mięso zmieni kolor i lekko się zrumieni.
- Dopraw. Wsyp paprykę słodką, wędzoną, chili, kumin i oregano. Wymieszaj dokładnie, żeby przyprawy oblepiły mięso.
- Pomidory. Dodaj koncentrat pomidorowy, chwilę podsmaż, następnie wlej pomidory z puszki.
- Fasola. Dorzuć odsączoną i przepłukaną fasolę.
- Gotuj. Zmniejsz ogień i gotuj chili na małym ogniu 20–30 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Dopraw na koniec. Dodaj ocet jabłkowy lub sok z limonki. Jeśli trzeba, dopraw solą, pieprzem i odrobiną cukru.
- Odstaw. Jeśli masz czas, odstaw chili na 10–15 minut – smak się zaokrągli.
Wskazówki
- Chili najlepiej smakuje następnego dnia.
- Jeśli danie jest zbyt gęste, dolej odrobinę wody lub bulionu.
- Gdy jest za ostre – podaj z jogurtem lub śmietaną.
FAQ – najczęstsze pytania
Czy można użyć innego mięsa niż wołowina?
Tak. Chili con carne możesz zrobić z mielonej wieprzowiny lub mieszanki wołowo‑wieprzowej. Smak będzie łagodniejszy i tłustszy.
Czy chili con carne musi być bardzo ostre?
Nie. Ilość chili dopasuj do własnego smaku – to danie ma być aromatyczne, niekoniecznie piekące.
Czy można zrobić chili bez fasoli?
Tak, istnieją wersje bez fasoli. Wtedy zwiększ ilość mięsa lub dodaj więcej pomidorów.
Z czym najlepiej podać chili con carne?
Z ryżem, tortillą, nachosami albo po prostu solo – z kleksem jogurtu i świeżą kolendrą.
Chili con carne to klasyk, który zawsze się obroni. Prosty skład, jeden garnek i smak, który zostaje w pamięci.
Zobacz także:
Zupa dynamit – – szybki obiad jednogarnkowy z mielonym mięsem.
Lidka
Mój mąż byłby zachwycony!