Chłodnik ogórkowy z sałatą i rzodkiewką – na upalne dni

Prosty i orzeźwiający chłodnik bez gotowania! Z ogórkami, rzodkiewką, sałatą i koperkiem – idealny na lekki obiad lub kolację w gorące dni.

W upalne dni nie ma nic lepszego niż talerz zimnego chłodnika.
Nie trzeba stać przy kuchence, nie trzeba niczego gotować – ten chłodnik ogórkowy robi się praktycznie sam. Tylko przegotowana woda, dobre warzywa, odrobina jogurtu i świeże zioła – a efekt jest magiczny 💚

Ten chłodnik ogórkowy to smak dzieciństwa, ale w nieco odświeżonej wersji.
W moim rodzinnym domu przypominał bardziej mizerię rozrzedzoną wodą, zaprawioną kwaśną śmietaną prosto od naszej mućki 🐄 i wodą ze studni.
Teraz robię go z jogurtem, dodaję sałatę, rzodkiewkę, szczypiorek – i powiem jedno: to nadal jest cudo!

Świetnie smakuje z jajkiem lub ziemniakami, a składniki są tak proste, że znajdziesz je w każdej lodówce.

📝 Składniki (na 2 porcje):

• 3 większe ogórki gruntowe
• 6 liści sałaty
• 4 rzodkiewki
• 250 ml jogurtu naturalnego
• 1/2 pęczka koperku
• 1/2 pęczka szczypiorku
• 1 łyżka octu (np. spirytusowego lub jabłkowego)
• ok. 3/4 szklanki przegotowanej, zimnej wody
• sól do smaku

🥄 Wykonanie:

1. Warzywa umyj i osusz.
2. Ogórki obierz i zetrzyj na tarce (na dużych oczkach lub plasterki), podobnie jak rzodkiewkę.
3. Sałatę porwij drobno, koperek i szczypiorek posiekaj.
4. Wszystkie składniki przełóż do miski lub garnka (odłóż trochę koperku i szczypiorku do posypania).
5. Wlej jogurt i wodę – ilość dostosuj do preferowanej konsystencji.
6. Dopraw solą i octem. Wymieszaj dokładnie.
7. Wstaw do lodówki na 30 minut.
8. Podawaj schłodzony, posypany koperkiem i szczypiorkiem.

🍽️ Z czym podać chłodnik?

• z młodymi ziemniakami z koperkiem i masłem
• z jajkiem na twardo lub sadzonym
• z grzankami czosnkowymi
• albo po prostu solo, w chłodnej miseczce 💚

🧡 Wskazówki od serca:

• Zamiast wody możesz dodać kefir lub maślankę dla bardziej kremowej wersji.
• Ocet można zamienić na sok z cytryny.
• Jeśli wolisz zupę gęstszą – dodaj więcej ogórków lub mniej wody.
• Przechowuj w lodówce max 1–2 dni.

❓ FAQ – najczęstsze pytania

Czy chłodnik można zrobić dzień wcześniej?
Oczywiście! Smaki się przegryzą i będzie jeszcze lepszy.

Czy można dodać czosnek?
Tak, ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę doda wyrazistości – jeśli lubisz!

Czy można użyć innych liści niż sałata?
Tak – młody szpinak lub roszponka też będą świetne.

Czy da się go zrobić w wersji wegańskiej?
Tak – wystarczy zamienić jogurt na roślinny i zrezygnować z jajek.

Wypróbuj przepis na chłodnik z botwinki!

Smacznego!
Lidka