Tarta z gruszkami i ricottą

Tarta z gruszkami i ricottą to ciasto, które ma w sobie coś wyjątkowego. Delikatne, kruche ciasto przełamane soczystymi gruszkami i kremową masą z ricotty sprawia, że każdy kęs smakuje jak małe święto. Gruszki, lekko skarmelizowane i doprawione cynamonem, nadają całości aromat jesieni, a ricotta wnosi lekkość i aksamitną konsystencję.

To idealne ciasto nie tylko na rodzinne spotkania przy kawie, ale też na święta czy uroczystości, kiedy chcesz przygotować coś efektownego, ale bez zbędnych komplikacji. Tarta z gruszkami i ricottą pięknie wygląda na stole, a jej smak potrafi zachwycić nawet tych, którzy na co dzień nie przepadają za sernikami czy tartami owocowymi.

Jeśli szukasz przepisu, który jest prosty, ale jednocześnie daje spektakularny efekt – ten deser będzie strzałem w dziesiątkę.

Tarta z gruszkami i ricottą – składniki

Na ciasto kruche:

• 150 g masła
• 150 g cukru
• 4 żółtka
• 300 g mąki pszennej
• 1 płaska łyżeczka cynamonu

Na nadzienie:

• 700 g gruszek
• 50 ml soku z limonki
• 100 g cukru
• 500 g serka ricotta
• szczypta cynamonu
• cukier puder do oprószenia

Tarta z gruszkami i ricottą jak zrobić krok po kroku

1. Zagnieć kruche ciasto z podanych składników. Owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na około 1 godzinę.
2. Gruszki obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę. Skrop sokiem z limonki, posyp 2 łyżkami cukru (z wcześniej odważonego) i odstaw na 30 minut.
3. Po tym czasie odlej sok, a gruszki zeszklij na patelni i odstaw do przestudzenia.
4. Ciasto podziel na dwie części (większą i mniejszą). Większą rozwałkuj i wyłóż nią formę do tarty (26 cm), nakłuj widelcem.
5. Ricottę zmiksuj z resztą cukru, dodaj gruszki i szczyptę cynamonu. Delikatnie wymieszaj szpatułką.
6. Masę serowo-gruszkową wyłóż na spód z kruchego ciasta.
7. Drugą część ciasta rozwałkuj i przygotuj paski lub wytnij ozdobne elementy – ułóż na wierzchu tarty.
8. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40 minut, aż ciasto nabierze złotego koloru.
9. Po ostudzeniu oprósz tartę cukrem pudrem.

Porady i wskazówki

• Ricotta jest delikatna – nie mieszaj jej zbyt długo, żeby masa nie stała się zbyt rzadka.
• Gruszki można poddusić z odrobiną masła dla głębszego smaku.
• Do ozdoby możesz użyć lukru lub dodatkowych plasterków gruszek.
• Tarta najlepiej smakuje następnego dnia, gdy ciasto skruszeje, a smaki się połączą.

Najczęstsze pytania (FAQ)

Czy można zrobić tartę z innymi owocami?
Tak, świetnie sprawdzą się jabłka, śliwki czy brzoskwinie.

Czy ricottę można zastąpić innym serem?
Tak, można użyć twarogu sernikowego, mascarpone lub sera śmietankowego, ale smak będzie nieco inny.

Jak przechowywać tartę z gruszkami i ricottą?
Najlepiej w lodówce, do 3 dni, pod przykryciem.

Tarta z gruszkami i ricottą to deser, który łączy w sobie prostotę i elegancję. Sprawdzi się zarówno do popołudniowej kawy, jak i na świątecznym stole.

Jeśli lubisz desery i przetwory z gruszek, koniecznie wypróbuj też mój przepis na gruszki w zalewie octowej.

Lidka

Źródło przepisu (ze zmianami własnymi)