Sernik jagodowy na zimno z nutą limonki to smak lata zamknięty w jednym kawałku. Kremowa masa na bazie serka Philadelphia, świeże jagody i subtelny aromat limonki tworzą połączenie delikatne, orzeźwiające i bardzo kremowe.
To prosty deser bez pieczenia, który świetnie sprawdzi się podczas letnich spotkań z rodziną, do popołudniowej kawy albo wtedy, gdy masz ochotę na coś słodkiego, ale nie chcesz włączać piekarnika. Jagody dają piękny kolor i owocowy smak, a limonka dodaje świeżości, dzięki której sernik nie jest mdły.
Dlaczego warto zrobić sernik jagodowy na zimno?
Ten sernik jest prosty, efektowny i bardzo letni. Nie wymaga pieczenia, a jego przygotowanie można spokojnie rozłożyć na etapy. Najpierw spód, potem dwie masy serowe, a na końcu świeże jagody i delikatna warstwa galaretki.
Najbardziej lubię w nim to, że wygląda elegancko, ale nie jest przesadnie skomplikowany. A marmurkowy wzór z masy jagodowej i jasnej masy limonkowej można uzyskać prosty sposób – przeciągając patyczkiem dwie wylane masy w tortownicy.
Składniki na sernik jagodowy na zimno
Spód
Wersja, którą przygotowałam:
- około 120 g biszkoptów
Możesz też zrobić spód ciasteczkowy:
- 120 g ciastek digestive
- 45 g roztopionego masła
Masa jagodowa
- 200 g serka Philadelphia
- 180-200 ml przetartych jagód
- 1 galaretka jagodowa
- 150 ml gorącej wody
Masa serowa z limonką
- 400 g serka Philadelphia
- 1 galaretka cytrynowa lub krystaliczna
- 150 ml gorącej wody
- skórka otarta z ½ limonki
U mnie była galaretka limonka z miętą z limitowanej edycji. Jeśli nie możesz jej kupić, bez problemu zastąp ją galaretką cytrynową albo krystaliczną. Charakterystyczną świeżość uzyskasz dzięki skórce z limonki.
Wierzch
- 200-250 g świeżych jagód
- ½ galaretki krystalicznej
- 200 ml gorącej wody
Jak zrobić sernik jagodowy na zimno?
Przygotuj spód
Dno tortownicy o średnicy 20 cm wyłóż biszkoptami.
Jeżeli wybierasz spód z ciasteczek digestive, pokrusz je drobno, wymieszaj z roztopionym masłem i dokładnie dociśnij do dna formy. Wstaw do lodówki na około 20 minut.
Przygotuj masę jagodową
Galaretkę jagodową rozpuść w 150 ml gorącej wody i odstaw do całkowitego ostygnięcia. Galaretka powinna być chłodna, ale nadal płynna.
Jagody zmiksuj lub przetrzyj na gładkie puree.
Do serka Philadelphia dodaj puree jagodowe i wymieszaj. Następnie cienkim strumieniem wlej przestudzoną galaretkę i ponownie krótko wymieszaj, tylko do połączenia składników.
Przygotuj masę serową z limonką
Galaretkę cytrynową lub krystaliczną rozpuść w 150 ml gorącej wody i odstaw do ostudzenia.
Do serka Philadelphia dodaj drobno startą skórkę z limonki. Następnie wlej przestudzoną galaretkę i wymieszaj do uzyskania gładkiej, kremowej masy.
Złóż sernik
Na przygotowany spód wylej najpierw jasną masę serową z limonką i delikatnie wyrównaj.
Następnie wylej na nią masę jagodową. Nie mieszaj intensywnie. Możesz jedynie delikatnie poruszyć tortownicą, aby masa równo się rozeszła.
Jeśli chcesz uzyskać delikatny efekt marmurka, przeciągnij przez obie masy patyczkiem lub końcówką łyżeczki. Zrób to krótko i ostrożnie, żeby warstwy nie połączyły się całkowicie.
Wstaw sernik do lodówki na około 2 godziny, aby masa stężała.
Dodaj jagody i galaretkę
Na schłodzonym serniku rozłóż świeże jagody.
Połowę galaretki krystalicznej rozpuść w 200 ml gorącej wody. Odstaw do przestudzenia. Gdy galaretka będzie chłodna i zacznie lekko gęstnieć, delikatnie zalej nią owoce.
Wstaw sernik do lodówki, najlepiej na całą noc.
Dlaczego warto dodać skórkę z limonki?
Skórka z limonki sprawia, że sernik nabiera wyjątkowej świeżości. Nie dominuje smaku jagód, ale subtelnie go podkreśla i przełamuje słodycz masy. Dzięki temu deser jest lekki, orzeźwiający i smakuje jeszcze bardziej letnio.
Pamiętaj, aby ścierać wyłącznie zieloną część skórki. Biała warstwa znajdująca się pod nią jest gorzka i może zepsuć smak deseru.
Czym zastąpić galaretkę limonka z miętą?
Galaretka limonka z miętą, której użyłam, była produktem z limitowanej edycji. Jeśli nie jest już dostępna, nic nie szkodzi. Bardzo dobrze sprawdzi się galaretka cytrynowa albo krystaliczna.
Świeży aromat limonki uzyskasz dzięki drobno startej skórce z owocu. To wystarczy, żeby sernik miał przyjemny, letni smak.
Moje wskazówki:
- Jeśli puree z jagód jest bardzo rzadkie, zacznij od dodania około 180 ml. Masa będzie wtedy stabilniejsza.
- Wszystkie galaretki powinny być całkowicie wystudzone przed dodaniem do serka. Gorąca galaretka może rozrzedzić masę i zepsuć jej konsystencję.
- Sernik najlepiej smakuje po całonocnym chłodzeniu. Wtedy masa dobrze tężeje, a smaki mają czas się połączyć.
- Do dekoracji najlepiej użyć świeżych jagód. Dzięki nim deser wygląda wyjątkowo apetycznie i ma naturalny, owocowy smak.
- Masę możesz dosłodzić cukrem pudrem, jeśli uznasz, że deser jest za mało słodki. To kwestia własnego smaku i słodyczy użytych jagód oraz galaretek.
Jak przechowywać sernik jagodowy na zimno?
Sernik przechowuj w lodówce do 3 dni. Najlepiej przykryć go pokrywą do tortownicy albo folią spożywczą, aby nie chłonął zapachów z lodówki.
Nie polecam trzymać go długo poza lodówką, szczególnie w upalne dni. To deser na zimno, więc najlepiej smakuje dobrze schłodzony.
Zobacz także:
- Sernik na zimno z jagodami i białą czekoladą
- Sernik pieczony na kakaowym spodzie z jagodami
- Sernik na zimno z bitą śmietaną i jagodami
- Drożdżówki z jagodami
Czy można zrobić ten sernik na spodzie z ciasteczek?
Tak. Zamiast biszkoptów możesz użyć ciastek digestive wymieszanych z roztopionym masłem. Taki spód będzie bardziej zwarty i lekko maślany.
Czy można użyć mrożonych jagód?
Można, ale najlepiej wcześniej je rozmrozić i odsączyć z nadmiaru soku. Zbyt wodniste puree może rozrzedzić masę jagodową.
Czy można pominąć limonkę?
Można, ale to właśnie limonka daje temu sernikowi świeżość. Jeśli jej nie masz, możesz użyć odrobiny skórki z cytryny.
A Ty lubisz serniki na zimno bardziej z jagodami, malinami czy truskawkami?
Napisz w komentarzu, z jakimi owocami najchętniej robisz letnie desery bez pieczenia.
Smacznego!
Lidka
