Delikatne mięso, kremowy sos, aromatyczne zioła i białe wino… Brzmi wykwintnie? A to wcale nie jest trudne danie! Królik duszony w białym winie to przepis, który łączy prostotę z elegancją – idealny zarówno na niedzielny obiad, jak i świąteczne spotkanie przy stole.
Nie bój się królika w kuchni – naprawdę nie ma czego. Wystarczy dobry przepis i kilka składników, które wspólnie tworzą coś absolutnie wyjątkowego. Mięso królika jest delikatne, kruche i świetnie chłonie smak. A duszone w białym winie, z dodatkiem rozmarynu, tymianku i odrobiny musztardy Dijon, staje się daniem, które… po prostu rozpływa się w ustach.
Ten królik zagościł u mnie na Wielkanoc, ale szczerze? Ja mogłabym go jeść cały rok. Zwłaszcza że królik duszony w białym winie nie wymaga ani wyszukanych technik, ani długich godzin w kuchni. Robi się prawie sam – trzeba tylko dać mu czas, by powoli nasiąknął aromatem ziół, czosnku i śmietankowego sosu.
Jeśli szukasz pomysłu na danie, które będzie zachwycać smakiem i prostotą – to jest właśnie ten przepis. Spróbuj, a zakochasz się od pierwszego kęsa!
Składniki:
- 1 tuszka królika – podzielona na porcje
- 2 gałązki rozmarynu
- 2 gałązki tymianku
- 3 ząbki czosnku
- ok. ½ łyżeczki soli
- 2 łyżki smalcu gęsiego (lub masła klarowanego)
- 3–4 łyżki oleju roślinnego
- 1 cebula
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- 200 ml białego wytrawnego wina
- 250 ml śmietanki 30%
- sól, pieprz czarny, czosnek granulowany – do smaku
- świeża natka pietruszki – do podania
Wykonanie:
- Porcje królika opłucz i osusz ręcznikiem papierowym. Natrzyj ziołami: posiekanym rozmarynem, tymiankiem, czosnkiem oraz solą. Odstaw do lodówki na całą noc.
- Następnego dnia obtocz mięso w mące, strzepnij jej nadmiar i obsmaż kawałki królika na smalcu i oleju na rumiano. Odsącz na talerzu.
- Na tym samym tłuszczu zeszklij pokrojoną cebulę, dodaj musztardę Dijon i wlej białe wino. Gotuj kilka minut, aż część płynu odparuje.
- Dodaj śmietankę, wymieszaj, a następnie włóż z powrotem podsmażonego królika. Duś pod przykryciem przez ok. 50 minut – aż mięso będzie miękkie.
- Dopraw sos solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym według uznania.
- Gotowe danie oprósz świeżą pietruszką i podawaj np. z ziemniakami, buraczkami lub lekką sałatą.
Wskazówki:
- Jeśli nie masz świeżych ziół, możesz użyć suszonych: po 1 łyżeczce rozmarynu i tymianku.
- Wino wytrawne sprawdzi się najlepiej – nada potrawie charakteru i zrównoważy słodycz śmietanki.
- Królik doskonale smakuje również następnego dnia – sos staje się jeszcze bardziej aromatyczny!
❓ Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Czy mogę przygotować to danie wcześniej?
Tak! Królik duszony w białym winie smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Sos nabiera głębi, a mięso pozostaje miękkie i aromatyczne. Wystarczy odgrzać na małym ogniu.
Czym mogę zastąpić smalec gęsi?
Jeśli nie masz smalcu gęsiego, użyj masła klarowanego lub samego oleju roślinnego. Smalec dodaje daniu głębi, ale nie jest konieczny.
Jakie wino najlepiej wybrać do sosu?
Najlepiej sprawdzi się białe wytrawne wino – np. sauvignon blanc, pinot grigio, chardonnay. Unikaj słodkich win, które mogłyby zaburzyć balans smaków.
Czy mogę użyć suszonych ziół zamiast świeżych?
Oczywiście! Zamiast świeżego rozmarynu i tymianku możesz użyć po 1 łyżeczce suszonych ziół. Dodaj je do marynaty razem z czosnkiem i solą.
Czy można zamrozić gotowego królika?
Tak, choć najlepiej smakuje świeży lub odgrzewany po jednym dniu. Jeśli chcesz zamrozić – poczekaj aż danie całkowicie ostygnie, przełóż do szczelnego pojemnika i zamroź maksymalnie na 2 miesiące.
Jakie dodatki pasują do duszonego królika?
Świetnie komponuje się z ziemniakami puree, pieczonymi warzywami, buraczkami lub lekką sałatką z winegretem. Równie dobrze sprawdzi się kasza lub kluski śląskie.
Może zainspiruje Cię również przepis na mule w białym winie?
Smacznego!
Lidka
