Prosto, lekko i z fantazją!
Latem lubię proste rzeczy. Takie, które nie wymagają dużo pracy, ale wyglądają i smakują tak, jakby ktoś spędził nad nimi pół dnia w kuchni.
To carpaccio z cukinii właśnie takie jest – delikatne, zapieczone plasterki cukinii, do tego słodkie pomidorki, chrupiące pistacje i świeża bazylia. W smaku? Włochy. W zapachu? Lato. W odczuciu? Błogość.
Zrobisz je w niecałe pół godziny, a efekt zaskakuje nawet tych, którzy twierdzą, że „cukinia jest nudna”. Idealne jako lekka przystawka, letni lunch, a nawet dodatek do grilla. A jeśli dodasz do niego kawałek burraty lub sera feta – zrobi się z tego mała uczta.
Carpaccio z cukinii – składniki:
- 1 średnia cukinia
- garść pomidorków koktajlowych
- garść pistacji (niesolonych)
- kilka listków świeżej bazylii
- oliwa z oliwek
- sól i świeżo mielony pieprz
Przygotowanie:
- Cukinię pokrój wzdłuż na cienkie plasterki — użyłam mandoliny, ale obieraczka też da radę.
- Posmaruj plastry cukinii oliwą z oliwek przy pomocy pędzelka, oprósz delikatnie solą.
- Ułóż na blaszce wyłożonej papierem i piecz w 180°C, przez kilka minut, aż zmiękną i lekko się zarumienią. W połowie pieczenia przekręć na drugą stronę.
- Pomidorki przekrój lekko na krzyż i piecz razem z cukinią.
- Na talerzu ułóż plastry cukinii, dołóż pomidorki, posiekane pistacje i świeżą bazylię. Dopraw pieprzem i ewentualnie solą.
- Gotowe i absolutnie genialne.
Carpaccio z cukinii z pistacjami i pomidorkami – wskazówki:
- Pistacje możesz zastąpić orzeszkami piniowymi lub posiekanymi migdałami.
- Danie świetnie sprawdzi się jako przystawka, lekki lunch lub dodatek do letnich dań z grilla.
- Dla wersji bardziej sycącej – dodaj burratę lub ser feta.
- Jeśli masz świeży tymianek lub oregano – śmiało dorzuć kilka listków do pieczenia.
Smak lata na talerzu
To jedno z tych dań, które robi się szybko, a smak zostaje w pamięci.
Wyobraź sobie: włoska wieś, lekki wiatr, białe wino i talerz z pieczoną cukinią. Może zamiast cyprysów masz piekarnik, a zamiast winnicy balkon – ale smak?
Ten zostaje. I naprawdę robi dobrze.
❓ FAQ – Carpaccio z cukinii
Czy można przygotować carpaccio z surowej cukinii?
Tak, ale w tej wersji cukinia jest zapiekana – to wydobywa z niej słodycz i nadaje bardziej kremową strukturę.
Czy mogę dodać inne warzywa?
Świetnie pasują cienkie plasterki bakłażana lub pieczona papryka jako dodatek.
Czy da się przygotować to danie wcześniej?
Tak, ale najlepiej złożyć je tuż przed podaniem – dzięki temu pistacje pozostaną chrupiące, a bazylia świeża.
Czym zastąpić pistacje?
Orzeszki piniowe, migdały w płatkach lub nawet posiekane orzechy włoskie sprawdzą się doskonale.
Wypróbuj przepis na marynowaną cukinię!
Smacznego!
Lidka
