Chlebek z cukinii

Chlebek z cukinii to ciasto, które potrafi zaskoczyć nawet największych sceptyków. Kto by pomyślał, że z warzywa można upiec tak wilgotne, miękkie i aromatyczne ciasto? W dodatku robi się je w jednej misce, bez miksera, a efekt naprawdę zachwyca.

Ten przepis to idealny sposób na wykorzystanie nadmiaru cukinii w sezonie. Starta, dobrze odciśnięta cukinia nadaje chlebkowi wilgotności, a przyprawy – cynamon, gałka muszkatołowa i wanilia – wypełniają kuchnię cudownym zapachem. Do tego prosty cytrynowy lukier, który nie tylko zdobi, ale też świetnie podkręca smak ciasta.

Przyznam, że następnym razem odważniej sięgnę po cynamon, gałkę, sól i cukier – bo ten chlebek naprawdę lubi wyraziste akcenty. Ale już w tej podstawowej wersji jest tak dobry, że znika z talerza jeszcze ciepły.

To ciasto świetnie sprawdzi się na śniadanie, do popołudniowej kawy albo jako słodka przekąska na wynos. A jeśli lubisz eksperymenty, możesz spróbować wersji cytrynowej, czekoladowej albo wytrawnej – w każdej odsłonie chlebek z cukinii ma szansę stać się Twoim ulubionym.

Chlebek z cukinii – wilgotny i aromatyczny

Składniki (keksówka 23×13 cm):

• 2 szkl. drobno startej cukinii (ok. 300–320 g, dobrze odciśniętej)
• 2 jajka L
• ½ szkl. oleju roślinnego
• ¾ szkl. cukru (może być pół biały/pół brązowy)
• 1 łyżeczka ekstraktu wanilii
• 2 szkl. mąki pszennej (lub 1½ pszennej + ½ pełnoziarnistej)
• 1 łyżeczka sody + 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu + szczypta gałki
• ¼ łyżeczki soli
• opcjonalnie: ½ szkl. posiekanych orzechów lub czekolady

Jak zrobić chlebek z cukinii krok po kroku?

1. Piekarnik nagrzej do 175°C (góra-dół). Formę wyłóż papierem.
2. W misce połącz jajka, olej, cukier i wanilię – wystarczy rózga, bez miksera.
3. Wsyp przesianą mąkę z proszkiem, sodą i przyprawami. Krótko wymieszaj.
4. Dodaj odciśniętą cukinię i opcjonalne dodatki.
5. Piecz 55–65 minut – do suchego patyczka.
6. Wystudź 10 minut w formie, a potem na kratce. Polukruj cytrynowym lukrem.

Warianty chlebka z cukinii – cytrynowy, czekoladowy i wytrawny

• Cytrynowy – sok i skórka z cytryny do ciasta + cytrynowy lukier.
• Czekoladowy – 3 łyżki kakao i 2 łyżki mleka do masy.
• Wytrawny – pomiń cukier, dodaj fetę, koperek i pieprz – idealny do zup i sałatek.

FAQ – chlebek z cukinii

Jak dobrze odcisnąć cukinię?
Startą cukinię włóż na sitko, posól lekko i odstaw na kilka minut. Potem odciśnij w dłoniach albo przez gazę. To klucz, żeby ciasto było wilgotne, ale nie zakalcowate.

Czy chlebek z cukinii można mrozić?
Tak, świetnie się mrozi – najlepiej pokroić na kromki i zamrozić w woreczkach. Potem można rozmrażać pojedyncze porcje.

Czym zastąpić jajka w chlebku z cukinii?
Możesz użyć 2 łyżek siemienia lnianego mielonego + 6 łyżek wody (tzw. „jajko lniane”) albo gotowego zamiennika jajek do wypieków.

Będzie mi miło, jak napiszesz czy upiekłeś chlebek z cukinii!

Przygotowałam dla Ciebie 15 przepisów na cukinię w jednym wpisie. Zapraszam!

Smacznego!
Lidka