Zupa pomidorowa to jedno z tych dań, które każdy gotuje trochę inaczej. Przez lata wypróbowałam wiele wersji – na maśle, na bulionie warzywnym, z samych pomidorów i z rosołu. Ta, do której wracam najczęściej, to zupa pomidorowa na prawdziwym rosole drobiowym – prosta, domowa i bez udziwnień.
Jeśli w niedzielę na obiad był rosół, to w poniedziałek na 99% będzie pomidorowa. U mnie w domu to niemal tradycja. Ta wersja jest łagodna, dobrze zbalansowana i daje się łatwo dopasować do tego, co akurat mamy w lodówce.
Dlaczego warto ugotować tę zupę pomidorową?
To klasyk, który zawsze się sprawdza – zarówno na szybki obiad w tygodniu, jak i wtedy, gdy nie masz ochoty kombinować.
- gotowana na domowym rosole, więc ma głębię smaku
- możesz ją zabielić na kilka sposobów
- nie jest kwaśna ani ciężka
- smakuje każdemu – dzieciom i dorosłym
- idealna z makaronem i natką pietruszki
Zupa pomidorowa – składniki:
- 1 litr rosołu drobiowego
- ok. 500 ml przecieru pomidorowego
- ½ małego słoiczka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka mąki kukurydzianej (do zagęszczenia)
- do wyboru – do zabielenia:
- maślanka
- śmietana 18%
- śmietanka 30%
- sól, pieprz
- opcjonalnie: szczypta cukru
- natka pietruszki
- makaron do podania
Jak zrobić zupę pomidorową z rosołu?
Rosół przelej do garnka, dodaj przecier pomidorowy oraz koncentrat. Zagotuj całość na średnim ogniu.
Mąkę kukurydzianą rozprowadź w niewielkiej ilości zimnej wody i wlej do gotującej się zupy, cały czas mieszając. Gotuj kilka minut, aż zupa delikatnie zgęstnieje. Mąka kukurydziana sprawdza się tu lepiej niż pszenna – zupa jest gładsza i lżejsza.
Zabielanie dobierz do tego, co masz pod ręką:
- maślanka – daje łagodny, lekko kwaskowy smak
- śmietana 18% – klasyczna i delikatna
- śmietanka 30% – najbardziej kremowa, często bez potrzeby dosładzania
Wybrany nabiał zahartuj kilkoma łyżkami gorącej zupy, a następnie wlej do garnka i dokładnie wymieszaj.
Na koniec dopraw solą i pieprzem. Jeśli pomidory są bardzo kwaśne, możesz dodać odrobinę cukru – szczególnie wtedy, gdy nie używasz słodkiej śmietanki.
Podawaj z ugotowanym makaronem i posiekaną natką pietruszki. Jeśli z rosołu została marchewka, warto dodać ją do talerzy.
Zupa pomidorowa – kilka ważnych wskazówek
- Gdy używasz śmietanki 30%, zwykle nie ma potrzeby dodawania cukru.
- Zupa pomidorowa najlepiej smakuje po lekkim odstaniu, nawet następnego dnia.
- Makaron warto gotować osobno i dodawać bezpośrednio do talerzy.
Najczęściej zadawane pytania
Jak najlepiej zabielić zupę pomidorową?
Wszystko zależy od efektu, jaki chcesz uzyskać. Maślanka daje lekkość, śmietana 18% klasyczny smak, a śmietanka 30% najbardziej kremową konsystencję.
Czy zupę można odgrzewać?
Tak, zupa pomidorowa bardzo dobrze się odgrzewa. Najlepiej przechowywać ją bez makaronu.
Na jakim rosole najlepiej ją ugotować?
Najlepszy będzie domowy rosół drobiowy, ale sprawdzi się też dobry rosół warzywny.
A jeśli lubisz takie domowe klasyki…
Jeśli cenisz proste, sprawdzone obiady, na blogu znajdziesz więcej przepisów, które gotuje się bez pośpiechu i bez zbędnych udziwnień.
Zobacz także:
Domowy rosół drobiowy – idealna baza do zup
Swojski makaron do zup i rosołu – prosty przepis krok po kroku
Lidka
