Zupa minestrone przepis na klasyczną włoską zupę warzywną, którą zrobisz z prostych składników, jakie często masz w domu. W każdym regionie Włoch przygotowuje się ją inaczej – z sezonowych warzyw, makaronem, ryżem lub grzankami. I w tym tkwi jej urok! Każda wersja jest nieco inna, ale zawsze pachnąca, sycąca i pełna koloru.
Jeśli chcesz poczytać więcej o historii tej aromatycznej włoskiej zupy, zajrzyj do artykułu na stronie The Mediterranean Dish, która opisuje, jak zupa minestrone wywodzi się z kuchni „cucina povera” – prostych, domowych dań tworzonych z sezonowych warzyw.
To zupa, która pokazuje, że z prostych warzyw można wydobyć smak doskonały bez nadmiaru przypraw i kombinacji. Gotowa w niecałą godzinę, sprawdzi się na rodzinny obiad, kolację czy do pracy.
Składniki:
- 1 średniej wielkości marchew
- 1 pomidor
- 100 g fasolki szparagowej
- 50 g zielonego groszku
- 50 g kukurydzy
- 1 cebula
- 2–3 ząbki czosnku
- ok. 100 g cukinii (ze skórką, jeśli młoda)
- przyprawy: sól, czarny pieprz, tymianek, sól ziołowa lub pieprz ziołowy
- 100 g drobnego makaronu
- 1 litr bulionu (warzywnego lub drobiowego, możesz użyć również rosołu z poprzedniego dnia)
- 2–3 łyżki oliwy z oliwek
Zupa minestrone przepis krok po kroku
- Wygodnie będzie, gdy wszystko przygotujesz od razu w garnku, w którym będziesz gotować zupę.
- Marchew pokrój w cienkie słupki, a fasolkę podziel na dwie lub trzy części. Wrzuć warzywa na rozgrzaną oliwę z oliwek i podsmaż kilka minut.
- Dodaj pokrojoną w pórka cebulę oraz posiekany czosnek. Smaż do momentu, aż cebula lekko się zeszkli. Dzięki podsmażeniu warzyw na oliwie minestrone zyskuje głębszy smak i aromat.
- Zalej całość bulionem i wsyp makaron. Zagotuj.
- Następnie dodaj pokrojoną w kostkę cukinię i pomidora. Gotuj do miękkości warzyw.
- Na koniec dodaj groszek i kukurydzę. Jeśli trzeba, dolej trochę wody. Gotuj jeszcze kilka minut.
- Dopraw do smaku solą, pieprzem i ziołami.
Podanie
Podawaj gorącą zupę minestrone z makaronem, udekorowaną świeżą natką pietruszki. Doskonale smakuje z tartym parmezanem lub grzankami z bagietki.
Zupa minestrone przepis – ciekawostka
Słowo minestra w języku włoskim oznacza po prostu zupę. To danie, które od wieków gości na stołach Włochów – zawsze w innej, sezonowej wersji.
A Ty – wolisz minestrone z makaronem, ryżem, czy może z chrupką bagietką? Napisz w komentarzu, jak Ty gotujesz swoją włoską zupę!
A może skusisz się na kremową zupę brokułową również idealną na jesienne chłody?
Lidka
FAQ – najczęstsze pytania o minestrone
Czy mogę zrobić minestrone bez bulionu?
Tak. Zupa wyjdzie na samej wodzie, jeśli dobrze podsmażysz warzywa na oliwie i porządnie je doprawisz. Możesz też użyć rosołu z poprzedniego dnia.
Czym zastąpić makaron w minestrone?
Ryżem (np. arborio lub zwykłym długoziarnistym) albo grzankami. Gotuj ryż bezpośrednio w zupie lub osobno i dodaj do miski przy podaniu.
Czy minestrone można mrozić?
Tak, ale najlepiej bez makaronu. Ugotuj zupę, wystudź, przelej do pojemników i zamroź do 3 miesięcy. Makaron dodaj dopiero przy podgrzewaniu.
Jakie warzywa pasują do minestrone?
Sezonowe: marchew, seler naciowy, cukinia, fasolka szparagowa, ziemniaki, kapusta włoska, groszek, kukurydza, pomidory.
