Konfitura z truskawek

Konfitura z truskawek to coś więcej niż przetwory – to wspomnienie lata zamknięte w słoiku. Idealna do naleśników, lodów, ciast i leniwego śniadania. Pachnie słodko, wygląda jak rubinowy klejnot i smakuje tak, że chce się zanurzyć w niej łyżkę prosto ze spiżarni. Sezon na truskawki trwa krótko, ale możesz zatrzymać jego smak na dłużej.

W tym przepisie nie ma zbędnych dodatków – tylko truskawki, cukier i odrobina cytrynowego kontrastu. Sprawdzona metoda bez mieszania sprawia, że owoce zachowują swój kształt, a smak staje się głęboki, niemal deserowy.

To konfitura, która pachnie dzieciństwem i latem. I którą robię zawsze pod koniec sezonu, gdy truskawki są dojrzałe, bordowe i cudownie winne. Spróbuj, a zrozumiesz, dlaczego uważam ją za najlepsze wydanie truskawek w słoiku.

Konfitura z truskawek – składniki:

• 1 kg truskawek
• 500–600 g cukru (lub do smaku: od 500 do 800 g)
• 1/3 łyżeczki kwasku cytrynowego lub sok z cytryny

Konfitura z truskawek – przygotowanie krok po kroku:

1. Truskawki umyj i usuń szypułki. Przełóż do garnka i zasyp cukrem. Odstaw na noc – owoce puszczą sok.
2. Rano dodaj kwasek cytrynowy lub sok z cytryny. Gotuj ok. 40 minut na wolnym ogniu bez mieszania. Jeśli pojawi się piana – zdejmij ją łyżką.
3. Zdejmij garnek z ognia, pozostaw do ostygnięcia i odstaw na kolejną noc.
4. Następnego dnia zagotuj konfiturę jeszcze raz, przez ok. 15 minut.
5. Gorącą przełóż do wyparzonych słoików, zakręć i postaw do góry dnem. Gdy ostygną – przenieś do spiżarni.

🟡 Wskazówki:

• Nie mieszaj konfitury podczas gotowania – dzięki temu owoce się nie rozpadną. To metoda znana z powideł śliwkowych.
• Pod koniec sezonu truskawki są bardziej winne i bordowe – konfitura z nich ma najpiękniejszy kolor i smak.
• Idealna jako nadzienie do naleśników, dodatek do deserów, lodów, serników na zimno i gofrów.

🤔 FAQ – najczęstsze pytania:

Czym różni się konfitura od dżemu?
Konfitura to owoce gotowane w dużej ilości cukru, często w całych kawałkach i bez dodatku żelujących środków. Dżem ma zwykle jednolitą konsystencję i często zawiera pektynę lub żel fix.

Jak długo można przechowywać konfiturę?
Szczelnie zamknięta i przechowywana w chłodnym, ciemnym miejscu może przetrwać nawet 12 miesięcy. Po otwarciu – przechowuj w lodówce i zjedz w ciągu kilku tygodni.

Czy można zmniejszyć ilość cukru?
Tak – możesz użyć mniej cukru, ale pamiętaj, że cukier pełni też rolę naturalnego konserwantu.

Czy trzeba dodawać żelfix?
Nie. W tym przepisie nie używamy żadnych dodatków żelujących – konfitura gęstnieje dzięki odparowaniu i cukrowi.

🧡 Ode mnie:

Ta konfitura to dla mnie esencja czerwca. Robię ją, gdy truskawki są już nasycone słońcem i smakiem – i kiedy wiem, że warto zatrzymać coś dobrego na później. Może i Ty zachowasz trochę lata w słoiku?

Wypróbuj przepis na naleśniki – idealne do konfitury!

Smacznego!
Lidka