Surówka z kapusty pekińskiej i marchewki

Szukasz szybkiej i chrupiącej surówki do obiadu? Ta z kapusty pekińskiej i marchewki jest banalna w przygotowaniu, a smakuje jak u mamy!

Lekka, chrupiąca i dobrze znana – surówka z kapusty pekińskiej i marchewki to taki domowy klasyk, który pasuje niemal do każdego obiadu. U mnie najczęściej pojawia się jako towarzystwo dla kotletów, ryby albo panierowanych warzyw. Zwykle przygotowuję ją trochę „z rozpędu” – bo zawsze wychodzi, zawsze smakuje i zawsze się ją zje. Ale dziś, przy okazji poprawiania tego przepisu na blogu, naszła mnie refleksja: czyż nie właśnie takie dodatki robią najwięcej roboty na talerzu? Bo nawet najzwyklejszy schabowy z taką surówką dostaje świeżości i koloru – a my mamy pretekst, żeby zjeść jeszcze jedną porcję warzyw.

Tę wersję lubię za to, że jest łagodna, lekka, a dzięki jabłku – także delikatnie słodkawa i soczysta. Odrobina śmietany łączy wszystko w jedną, kremową całość, ale nie przytłacza. Szczypiorek dodaje charakteru, a sok z cytryny subtelnie podkręca smak. To taka surówka, którą robi się dosłownie w kilka chwil, ale jak ma chwilę na „przegryzienie się”, to potrafi mile zaskoczyć.

Składniki:

• 1 średnia kapusta pekińska
• 1 marchewka
• 1 jabłko
• ½ pęczka szczypiorku
• ok. 4–5 łyżek śmietany 18%
• sól, pieprz czarny i ziołowy do smaku
• cukier do smaku
• 1–2 łyżeczki soku z cytryny

Przygotowanie:

1. Kapustę pekińską i szczypiorek pokrój dość drobno.
2. Marchewkę i jabłko zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
3. Połącz wszystkie składniki w misce, dodaj śmietanę – tyle, by składniki się połączyły i miały kremową konsystencję.
4. Dopraw do smaku solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny.
5. Odstaw na około 30 minut, by surówka się „przegryzła”.

🥄 Wskazówki:

• Surówka najlepiej smakuje po kilkunastu minutach – smaki się wtedy pięknie przenikają.
• Jeśli chcesz ją przygotować z wyprzedzeniem, przechowuj ją w lodówce, ale bez śmietany – dodaj ją tuż przed podaniem.
• Jabłko warto dodać tuż przed wymieszaniem, żeby nie ściemniało – albo skropić od razu odrobiną soku z cytryny.

❓ FAQ – najczęstsze pytania

Czy surówkę można przygotować wcześniej?
Tak, najlepiej smakuje po ok. 30 minutach, ale jeśli chcesz przygotować ją wcześniej, trzymaj ją w lodówce i dodaj śmietanę tuż przed podaniem.

Czy można użyć jogurtu zamiast śmietany?
Można, ale jogurt naturalny da lżejszy, bardziej kwaskowaty efekt. Najlepiej sprawdzi się gęsty, typu greckiego.

Czy surówka pasuje tylko do mięs?
Nie! Będzie świetnym dodatkiem również do wege kotletów, placuszków czy ryb. To bardzo uniwersalna propozycja.

Jeżeli chcesz przygotować surówkę i cieszyć się nią kilka dni wypróbuj przepis na surówkę siedmiodniówkę!

Smacznego!
Lidka