Naleśniki ze szpinakiem i pieczarkami w sosie serowym

Naleśniki ze szpinakiem i pieczarkami w sosie serowym to klasyczne, bezmięsne danie, które świetnie sprawdza się na obiad lub kolację. Delikatne naleśniki, aromatyczny farsz i zapiekany, kremowy sos serowy tworzą połączenie proste, ale bardzo sycące – dokładnie takie, jakie lubimy najbardziej.

To przepis idealny na piątek, dzień bez mięsa albo wtedy, gdy masz ochotę na coś domowego, ciepłego i konkretnego.

Dlaczego warto zrobić te naleśniki?

• to sprawdzony obiad bez mięsa
• danie można przygotować wcześniej i tylko zapiec
• farsz jest prosty, ale bardzo aromatyczny
• zapiekane naleśniki dobrze smakują także następnego dnia

Naleśniki ze szpinakiem i pieczarkami – składniki:

Ciasto naleśnikowe:

• 2 jajka
• 100 g mąki pszennej
• 250 ml mleka
• 50 g masła
• szczypta soli
• szczypta cukru

Farsz:

• 250 g pieczarek
• 300 g świeżych liści szpinaku (lub mrożony – dobrze odsączony)
• 2 łyżki masła
• sól do smaku

Sos serowy:

Składniki:

• 1 łyżka masła
• 1 łyżka mąki pszennej
• 250 ml śmietanki 30%
• 80-100 g startego sera (gouda, edamski, emmentaler)
• sól do smaku
• świeżo mielony pieprz biały

(opcjonalnie: szczypta gałki muszkatołowej)

Jak zrobić naleśniki ze szpinakiem i pieczarkami – krok po kroku

1. Usmaż naleśniki
Masło roztop i lekko przestudź. Do miski wbij jajka, dodaj mleko, mąkę, sól i cukier. Wlej masło i wymieszaj rózgą kuchenną na gładkie ciasto.

Smaż cienkie naleśniki na dobrze rozgrzanej patelni. Odkładaj je na talerz.

2. Przygotuj farsz
Pieczarki pokrój w plastry i usmaż na 1 łyżce masła, aż odparuje nadmiar wody. Delikatnie posól.

Na drugiej patelni rozpuść 1 łyżkę masła, dodaj szpinak i smaż krótko, aż zwiędnie. Oprósz solą. Przełóż szpinak na sitko i dokładnie odciśnij nadmiar płynu.

3. Zwiń naleśniki
Na każdy naleśnik nałóż porcję szpinaku i pieczarek. Zwiń w rulon i układaj w natłuszczonym naczyniu do zapiekania, zostawiając niewielkie odstępy.

4. Zrób sos serowy
W rondelku rozpuść masło. Wsyp mąkę i mieszaj trzepaczką 30-40 sekund – ma być jasna, nie rumiana. Wlewaj śmietankę stopniowo, cały czas mieszając, aż powstanie gładki sos bez grudek. Podgrzewaj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Nie doprowadzaj do wrzenia. Zdejmij rondel z ognia. Wsyp starty ser i mieszaj, aż się całkowicie rozpuści. Dopraw solą, pieprzem i ewentualnie gałką.

5. Zapiekaj
Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 180°C. Zapiekaj przez około 30 minut, aż wierzch się zarumieni.

Wskazówki

• Naleśniki smaż jasne i cienkie – podczas zapiekania jeszcze dojdą.
• Szpinak musi być dobrze odsączony, inaczej sos się rozwodni.
• Ser dobierz taki, który dobrze się topi – nie musi być jeden konkretny rodzaj.

Zobacz także:

Naleśniki buraczane ze szpinakiem

FAQ – zapiekane naleśniki ze szpinakiem

Czy mogę przygotować danie wcześniej?

Tak. Zwiń naleśniki, zalej sosem i przechowuj w lodówce do następnego dnia.

Czy można użyć mrożonego szpinaku?

Tak, ale trzeba go wcześniej rozmrozić i dokładnie odcisnąć z wody.

Czy naleśniki nadają się do odgrzewania?

Tak, najlepiej w piekarniku lub pod przykryciem na patelni.

Smacznego!
Lidka