Kruche ciasto z rabarbarem i budyniową pianką

Wiosna nie ma dla mnie smaku bez rabarbaru. Wystarczy kilka łodyg, trochę cukru i już wiem, że sezon się zaczął naprawdę bez względu na to, co pokazuje kalendarz czy prognoza pogody. A jeśli miałabym wskazać jeden przepis, który musi pojawić się w mojej kuchni co roku, to właśnie kruche ciasto z rabarbarem i budyniową pianką. Z pozoru niepozorne, a jednak kruche, delikatne, kwaskowe, słodkie i pachnące domem. Takie, które znika jeszcze zanim zdąży się dobrze wystudzić.

Ciasto przygotowuje się bardzo prosto, to klasyk, który nie wymaga mistrzostwa cukierniczego. Wystarczy trochę cierpliwości przy kruchym spodzie, chwila z mikserem i… już.

Jeśli więc szukasz pomysłu na ciasto z rabarbarem do kawy, deser na niedzielę, czy wypiek, który zrobi wrażenie bez stresu – to jest strzał w dziesiątkę. Ten przepis łączy w sobie to, co najlepsze: sezonowe składniki, prostą formę i smak, który się nie nudzi. No i budyń – a kto go nie kocha?

Składniki na ciasto:

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 250 g masła lub margaryny
• 5 żółtek
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• cukier puder do posypania

Sposób przygotowania ciasta:

1. Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia.
2. Dodaj pozostałe składniki i zagnieć kruche ciasto.
3. Podziel je na dwie równe części i schłódź w lodówce przez ok. 1 godzinę (lub przyspiesz w zamrażalniku).
4. Jedną część ciasta rozwałkuj i przełóż do formy (ok. 21 × 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuj widelcem.
5. Podpiecz spód w 180°C przez 20 minut.

Składniki na budyniową piankę:

• 5 białek
• 1 szklanka cukru
• 1 cukier wanilinowy (16 g)
• 2 opakowania budyniu waniliowego (bez cukru)
• 1/2 szklanki oleju
• szczypta soli
• 500 g rabarbaru

Sposób przygotowania pianki:

1. Rabarbar obierz i pokrój na kawałki ok. 1 cm.
2. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę.
3. Stopniowo dodawaj cukier, następnie cukier wanilinowy, budynie i olej.
4. Masę wyłóż na podpieczony spód.
5. Na wierzchu ułóż rabarbar, a następnie zetrzyj na dużych oczkach drugą część ciasta.
6. Piecz w 180°C przez ok. 50 minut.

Po ostudzeniu oprósz ciasto cukrem pudrem.

Dlaczego warto upiec to ciasto?

• Idealne połączenie słodyczy i kwasowości
• Sezonowe, domowe składniki
• Długo zachowuje świeżość
• Pasuje do kawy, na piknik i do lunchboxa
• Robi efekt „wow”, a nie wymaga skomplikowanych technik

Wypróbuj przepis na ciasto z truskawkami i rabarbarem!

Smacznego!
Lidka