Czy może być coś bardziej wakacyjnego niż truskawkowa pianka na ciasteczkowym spodzie? Ten deser to kwintesencja letnich przyjemności – lekki, puszysty, orzeźwiający i… niebezpiecznie pyszny. Robi się go bez pieczenia, wystarczy kilka prostych składników i chwila cierpliwości, by wszystko pięknie stężało.
Pianka truskawkowa to połączenie ulubionych smaków dzieciństwa – truskawek, śmietankowego jogurtu i odrobiny czekolady. Jeśli tak jak ja, lubisz mieć zapas mrożonych truskawek na zimę, to wiedz, że ten przepis sprawdzi się świetnie także poza sezonem. Ale teraz, gdy świeże truskawki są na wyciągnięcie ręki, warto sięgnąć po nie i przygotować deser, który znika szybciej niż się go chłodzi.
To ciasto jest na tyle lekkie, że można je jeść bez wyrzutów sumienia – jedyną „grzeszną” warstwą jest ciasteczkowy spód, ale… kto by się tym przejmował, gdy czekają truskawkowe chmurki?
📝 Składniki
Spód:
- 150 g kakaowych herbatników
- 60–70 g masła
Pianka truskawkowa:
- 600 g świeżych lub mrożonych truskawek
- 430 ml jogurtu naturalnego, najlepiej gęstego
- 3–4 łyżki cukru pudru (do smaku)
- 2 łyżki żelatyny
- 1 łyżka soku z cytryny
Dodatkowo:
- ok. 1/3 tabliczki gorzkiej lub mlecznej czekolady (do starcia na wierzch)
🥣 Sposób przygotowania
1. Spód:
- Herbatniki rozdrobnij w blenderze lub rozgnieć wałkiem.
- Masło rozpuść i wymieszaj z herbatnikami do uzyskania konsystencji mokrego piasku.
- Wyłóż spód tortownicy (najlepiej o średnicy 22–24 cm) i dociśnij.
- Schłodź w lodówce na czas przygotowywania pianki.
2. Pianka:
- Żelatynę zalej ok. 70 ml gorącej wody, dokładnie wymieszaj i odstaw do ostudzenia.
- Truskawki zblenduj na gładkie purée.
- W dużej misce wymieszaj jogurt z musem truskawkowym, dodaj sok z cytryny i cukier puder do smaku.
- Wlej ostudzoną, ale płynną żelatynę i dokładnie wymieszaj.
- Wylej masę na ciasteczkowy spód.
- Wstaw do lodówki na kilka godzin, aż masa stężeje.
3. Dekoracja:
- Przed podaniem zetrzyj na wierzch czekoladę. Można też udekorować świeżymi truskawkami.
🍴 Wskazówki i uwagi
- Jeśli używasz mrożonych truskawek, najpierw je rozmroź i odsącz z nadmiaru soku.
- Jogurt grecki lub typu skyr sprawdzi się świetnie – deser będzie bardziej kremowy.
- Jeśli chcesz wersję bardziej fit – użyj słodzika zamiast cukru i pełnoziarnistych herbatników.
❓ FAQ – najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć mrożonych truskawek?
Tak, pianka wychodzi równie dobrze z mrożonych owoców – tylko dobrze je odsącz i rozmroź przed zmiksowaniem.
Czym można zastąpić żelatynę?
Możesz użyć agaru, ale pamiętaj o innych proporcjach i sposobie przygotowania (agar wymaga zagotowania).
Jak długo musi się chłodzić pianka truskawkowa?
Najlepiej przez minimum 4 godziny, a najlepiej zostawić ją na noc w lodówce.
Czy można dodać inne owoce?
Tak! Maliny, jagody lub brzoskwinie też się świetnie sprawdzą. Zmienia się wtedy smak, ale baza pozostaje ta sama.
Wypróbuj również przepis na pleśniak z truskawkami!
Smacznego!
Lidka
