Ogórki po żydowsku jak kiedyś u babci – delikatne, aromatyczne i domowe

Sezon ogórkowy to dla mnie czas nie tylko słoików, parującej kuchni i zapachu chrzanu, ale też wspomnień… Te ogórki po żydowsku pierwszy raz zrobiłam dzięki przepisowi od przyjaciółki. Nie mają tej ostrej, kwaśnej nuty, którą wiele osób omija szerokim łukiem – są za to delikatne, lekko słodkawe, pełne smaku i aromatu. Idealne dla tych, którzy szukają czegoś innego niż klasyczne kiszone.

Przepis jest prosty, a sposób wykonania bardzo podobny do ogórków konserwowych – co tylko ułatwia sprawę. Kiedy już myślałam, że mam dość ogórków na ten sezon, przypomniałam sobie o tym smaku. I znowu rozłożyłam ogórkowy warsztat. Jak co roku.

Jeśli macie nadmiar ogórków albo po prostu ochotę na nowy smak – koniecznie zróbcie ogórki po żydowsku. U mnie znikają szybciej, niż zdążę je opisać!

Ogórki po żydowsku – składniki:

• ogórki (ilość dowolna – proporcje zalewy poniżej)

Zalewa:

• 1,5 szklanki octu
• 7,5 szklanki wody
• 4,5 łyżeczki soli
• 2 szklanki cukru

Dodatkowo do każdego słoika:

• marchew (pokrojona w plastry)
• cebula (krążki)
• 2–3 ząbki czosnku
• 2 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego

Jak zrobić ogórki po żydowsku?

1. Składniki na zalewę zagotuj i odstaw.
2. Do czystych, wyparzonych słoików włóż ogórki, dodaj przyprawy: czosnek, liście laurowe, ziele angielskie, plasterki marchwi i cebuli.
3. Zalej ogórki gorącą zalewą.
4. Zakręć słoiki i pasteryzuj je w garnku z gotującą się wodą przez około 6 minut.
5. Po pasteryzacji odwróć słoiki do góry dnem i zostaw do całkowitego ostygnięcia.

Smacznego!

Te ogórki to jeden z tych przetworów, które cieszą się u mnie największą popularnością – i wśród rodziny, i znajomych. Są też świetnym dodatkiem do kanapek, sałatek, albo po prostu na przekąskę.

🟢 FAQ – najczęściej zadawane pytania

Czy ogórki po żydowsku są słodkie?
Tak, mają łagodny, lekko słodkawy smak – są delikatniejsze niż klasyczne kiszone czy korniszony.

Czy można zrobić ogórki po żydowsku bez pasteryzacji?
Dla bezpieczeństwa i trwałości lepiej je pasteryzować – wystarczy 6 minut.

Jak długo można przechowywać ogórki po żydowsku?
Słoiki przechowywane w chłodnym miejscu zachowują świeżość przez kilka miesięcy, idealne na zimę.

Czy nadają się do zupy ogórkowej?
Mają łagodniejszy smak, więc jeśli lubisz delikatniejszą wersję zupy ogórkowej, to jak najbardziej!

Wypróbuj przepis na ogórki konserwowe!

Smacznego!
Lidka