Łazanki z kiszoną kapustą i pieczarkami – tradycyjny smak

Klasyczne danie z duszą – proste, sycące i pachnące domem

Łazanki z kiszoną kapustą i pieczarkami to jedno z tych dań, które przywołują wspomnienia – święta, rodzinne spotkania, zwykłe zimowe obiady. Choć wielu kojarzy je z wigilijnym stołem, ja przyrządzam je częściej – po prostu lubię ich smak. Kwaśna kapusta, podsmażone pieczarki, miękka cebulka i aromatyczny olej rzepakowy tworzą razem cudowną kompozycję, która nie potrzebuje wielkich dodatków.

Z czasem odkryłam, że kapusta duszona – a nie gotowana – smakuje znacznie lepiej. Zachowuje swój charakter, nie traci aromatu, a łazanki zyskują na głębi.
No i ten olej… jeśli uda Ci się znaleźć prawdziwy, tłoczony domowym sposobem olej rzepakowy – koniecznie użyj go do tego dania. To nie tylko tłuszcz, to smak dzieciństwa.
O oleju rzepakowym na zimno tłoczonym możesz przeczytać na stronie Schroniska Bukowina.

To danie nie musi być „na okazję”. To danie, które ma duszę.

Łazanki z kiszoną kapustą i pieczarkami – składniki:

• 30 dag makaronu łazanki
• 30 dag kiszonej kapusty
• 20 dag pieczarek
• 1 cebula
• 3–4 łyżki oleju rzepakowego (najlepiej tłoczonego na zimno)
• sól, pieprz – do smaku

Łazanki z kiszoną kapustą i pieczarkami – sposób przygotowania:

1. Kapustę odciśnij i – jeśli jest bardzo kwaśna – opłucz w wodzie. Następnie drobno posiekaj nożem.
2. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju. Podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę i plasterki pieczarek, aż się zarumienią. Przełóż je do osobnego naczynia.
3. W tej samej patelni dolej kolejne 2 łyżki oleju, dodaj kapustę i duś ją pod przykryciem, co jakiś czas podlewając niewielką ilością wody. Gotuj do miękkości (ok. 20–25 minut).
4. Gdy kapusta będzie gotowa, dodaj pieczarki z cebulką i dokładnie wymieszaj. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
5. Ugotuj makaron łazanki zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Nie płucz go po odcedzeniu.
6. Wymieszaj wszystko razem w garnku lub dużej misce. Podawaj od razu – najlepiej smakuje na ciepło.

Dlaczego warto je zrobić?

• danie, które łączy pokolenia
• proste, tanie, a niesamowicie aromatyczne
• idealne na Wigilię, ale i na co dzień
• cudownie smakuje odgrzewane
• kiszona kapusta to naturalny probiotyk!

FAQ – najczęściej zadawane pytania

Czy można użyć innego makaronu niż łazanki?
Można, ale to one tworzą klasyczny smak i wygląd. Jeśli musisz – użyj makaronu typu penne lub wstążki.

Czy kapustę można ugotować zamiast dusić?
Można, ale duszenie wydobywa z niej więcej smaku i nie rozmywa jej charakterystycznej kwaśności.

Czy danie nadaje się do przechowywania?
Tak, łazanki świetnie smakują na drugi dzień – można je podgrzać na patelni lub w piekarniku.

Czy da się zrobić wersję bez pieczarek?
Oczywiście – zamiast nich możesz dodać np. suszone śliwki albo więcej cebuli dla słodszego aromatu.

Zobacz również:

• Pierogi z kapustą kiszoną i pieczarkami
• Uszka z grzybami
• Zupa grzybowa z łazankami

Smacznego!
Lidka