Klasyczna babka wielkanocna

Klasyczna babka wielkanocna to jedno z tych ciast, które zawsze się sprawdzają. Jest puszysta, wilgotna i efektowna, choć przygotowanie jest naprawdę proste. To babka, którą bez stresu upiecze zarówno osoba zaczynająca przygodę z pieczeniem, jak i ktoś, kto po prostu chce mieć pewne ciasto do kawy.

U mnie ta babka nie jest zarezerwowana wyłącznie na Wielkanoc. Piekę ją przez cały rok – wtedy, gdy mam ochotę na coś klasycznego i domowego. Polewa czekoladowa i płatki migdałów są dodatkiem opcjonalnym, ale bardzo ją lubię właśnie w tej wersji.

Babka wielkanocna – składniki (forma babkowa ok. 22–24 cm)

• 200 g masła (miękkiego) lub dobrej margaryny
• 200 g cukru
• 5 jajek (rozmiar L w temperaturze pokojowej)
• 320 g mąki pszennej tortowej (ok. 2 szklanki)
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki śmietany 18%
• 2 łyżeczki cukru wanilinowego
• 1,5 łyżki kakao

Polewa czekoladowa (opcjonalnie)

• 100 g masła
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżki kakao
• 2-3 łyżki wody
• płatki migdałów do dekoracji

Jak zrobić puszystą babkę wielkanocną

1. Masło utrzyj z cukrem na jasną, puszystą masę.
2. Dodawaj po jednym jajku cały czas miksując.
3. Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia i dodaj do masy. Krótko wymieszaj.
4. Dodaj śmietanę oraz cukier wanilinowy i ponownie wymieszaj.
5. Ciasto podziel na dwie równe części.
6. Do jednej części dodaj przesiane kakao i delikatnie wymieszaj.
7. Formę na babkę dokładnie wysmaruj masłem i oprósz bułką tartą.
8. Wlewaj na przemian jasne i kakaowe ciasto, zawsze na środek formy.
9. Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C (góra-dół) przez około 50-55 minut, do suchego patyczka.
10. Po upieczeniu pozostaw babkę w formie przez 10 minut, następnie wyjmij i ostudź.

Polewa czekoladowa

Masło roztop w rondelku. Dodaj wodę, cukier i kakao. Podgrzewaj, mieszając, aż składniki się połączą i polewa będzie gładka. Lekko przestudzoną polewą polej babkę i posyp płatkami migdałów.

Wskazówki

• Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
• Nie miksuj ciasta zbyt długo po dodaniu mąki – babka będzie wtedy bardziej puszysta.
• Jeśli wolisz, polewę możesz zastąpić cukrem pudrem lub lukrem cytrynowym.

Zobacz również:

Babka cytrynowa

FAQ – Klasyczna babka wielkanocna

Czy mogę użyć masła zamiast margaryny?

Tak. Masło daje lepszy smak, margaryna bywa wygodniejsza w starych przepisach. Obie wersje się udają.

Dlaczego babka wyszła sucha?

Najczęściej była pieczona za długo albo w zbyt wysokiej temperaturze. Sprawdzaj patyczkiem i nie trzymaj jej „na zapas”.

Co zrobić, żeby babka nie przywarła do formy?

Formę trzeba bardzo dokładnie natłuścić i oprószyć bułką tartą lub mąką. Przy formach z dużą ilością zakamarków to naprawdę robi różnicę.

Czy mogę pominąć kakao i upiec babkę jasną?

Tak. Wtedy wyjdzie klasyczna waniliowa babka.

Jak przechowywać babkę?

Najlepiej pod przykryciem, w temperaturze pokojowej 2–3 dni. Jeśli jest bardzo ciepło, można włożyć ją do lodówki.

Smacznego!
Lidka