Zapiekanka ziemniaczana z pieczarkami

Co zrobić z ziemniaków pozostałych z obiadu? Możesz przyrządzić nie tylko kopytka, kluski śląskie czy kotlety, ale możesz zrobić pyszną zapiekankę!

Pozostała mi niewielka ilość ziemniaków tłuczonych z poprzedniego dnia z obiadu. To nie była porcja, by obdzielić rodzinę. Czasami wystarczy zajrzeć do lodówki, by pojawił się nowy pomysł na pyszne danie.

Zapiekanka ziemniaczana z pieczarkami najlepiej smakuje na ciepło. Oczywiście po wyciągnięciu z piekarnika niech odsapnie ok. 10-15 minut, ładniej wtedy się kroi i nie paruje jak rozgrzana lokomotywa. Przygotowuje się ją dość szybko, mi zajęło to ok. 20 minut.
Możesz do niej dodać również mięso, czy wędlinę, ja zrobiłam zapiekankę bezmięsną i wyszło bardzo smacznie! Jeśli zostaną Ci ziemniaki z obiadu, możesz tak waśnie je wykorzystać, albo ugotować specjalnie by przyrządzić takie właśnie danie.
Porcja dla dwóch osób.
Foremka 22×14 cm

Zapiekanka ziemniaczana z pieczarkami – składniki:

• 30 dkg ugotowanych ziemniaków
• 15-20 dkg pieczarek
• 1 cebula
• 1 jajko
• oliwa z oliwek
• 1,5 łyżki mąki pszennej
• 5 dkg startego żółtego sera
• sól, pieprz
• 1/2 szklanki passaty pomidorowej
• zioła prowansalskie
• dodatkowo tarty żółty ser
  

Zapiekanka ziemniaczana z pieczarkami – jak zrobić?

• ziemniaki przecisnęłam przez praskę, dodałam mąkę, starty żółty ser (5 dkg) odrobinę soli i pieprzu
• wbiłam jajko i wyrobiłam masę, połową masy wyłożyłam dno foremki wcześniej natłuszczonej oliwą z oliwek
• na patelni rozgrzałam 3 łyżki oliwy z oliwek i zeszkliłam cebulę, dodałam pokrojone pieczarki i smażyłam dotąd aż odparował z nich płyn
• wyłożyłam pieczarki na pierwszą warstwę ziemniaków i oprószyłam garścią żółtego sera
• przykryłam pieczarki drugą warstwą ziemniaków
• ziemniaki polałam passatą pomidorową, oprószyłam ziołami prowansalskimi i posypałam tartym żółtym serem
• piekłam przez 40 minut w 180 stopniach, grzałka góra – dół

Smacznego!
Lidka