Torcik bezowy z owocami – lekki, letni deser

Torcik bezowy z owocami to deser, który wygląda jak z bajki i smakuje jak marzenie. Lekkie jak chmurka blaty bezowe, aksamitny krem z mascarpone i śmietanki, a na wierzchu błyszczące truskawki i borówki – tak właśnie wygląda lato na talerzu.

Powstał spontanicznie, gdy zostało mi trochę białek. I jak to często bywa – z resztek wyszła perełka! Z dodatkiem galaretki owoce nie tylko pięknie się prezentują, ale też zachowują świeżość na dłużej. To przepis, który możesz przygotować na urodziny, piknik lub po prostu – żeby sprawić komuś (albo sobie) przyjemność.

Torcik bezowy składniki:

Na bezę:

• 5 białek
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• szczypta soli

Na krem:

• 250 g serka mascarpone
• 250 ml śmietanki 30% lub 36%
• sok z połówki cytryny
• 3 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

• ok. 100 g truskawek
• ok. 100 g borówek
• galaretka lub żelatyna do obtoczenia owoców
• kilka listków mięty

Wykonanie:

1. Przygotowanie bezy:
   • Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli.
   • Stopniowo dodawaj cukier, aż masa będzie lśniąca i gęsta.
   • Na koniec wsyp mąkę ziemniaczaną i delikatnie wymieszaj.
   • Na papierze do pieczenia narysuj 3 równe okręgi i rozłóż masę białkową.
   • Piecz w 140°C przez 60 minut, potem uchyl drzwiczki i susz jeszcze 20 minut.
2. Krem mascarpone:
   • Mascarpone rozpracuj mikserem, dolej śmietankę.
   • Ubijaj, aż masa będzie puszysta i stabilna.
   • Dodaj cukier puder oraz sok z cytryny.
3. Składanie tortu:
   • Podziel krem na 3 części – dwie większe i jedną mniejszą.
   • Przełóż kremem blaty bezowe, wciskając owoce do środka.
   • Na wierzch nałóż resztę masy i owoce obtoczone w galaretce (rozpuść 1–2 łyżki galaretki w 1/2 szklanki wrzątku, ostudź, obtocz owoce).
   • Udekoruj listkami mięty.

FAQ – najczęstsze pytania:

1. Czy można przygotować bezę dzień wcześniej?
Tak, bezy można upiec dzień wcześniej i przechowywać w szczelnym pojemniku. Krem i składanie najlepiej zostawić na dzień podania.

2. Czym zastąpić mascarpone?
Możesz użyć serka śmietankowego typu Philadelphia, ale krem będzie mniej aksamitny.

3. Jakie owoce będą najlepsze do torciku?
Truskawki i borówki to klasyk, ale świetnie sprawdzą się też maliny, jeżyny, brzoskwinie czy kiwi.

4. Jak zrobić galaretkę do owoców?
Rozpuść 1–2 łyżki dowolnej galaretki w 1/2 szklanki wrzątku, ostudź i obtocz owoce przed ułożeniem na torcie.

Wypróbuj również przepis na bezy!

Smacznego!
Lidka