Sernik z jagodami na kakaowym spodzie to idealne letnie ciasto – delikatne, wilgotne i pełne domowego uroku. To wariacja na temat kultowego wypieku z zeszytu, znanego jako „Izaura”. Ma duszę – i smak, który przywołuje wspomnienia.
Powstał z miłości do prostych składników, notatek zapisanych ręką mamy i chwili ciszy z kubkiem kawy. To ciasto łączy pokolenia. Dzisiaj proponuję upiec je z jagodami i zaręczam, że to będzie Twój ulubiony sezonowy sernik!
Sernik z jagodami to wypiek, który sprawdzi się na każdą okazję – od rodzinnego obiadu po letnie spotkanie z przyjaciółmi. Jego warstwowa forma i naturalna słodycz jagód sprawiają, że znika w mig. Masz w lodówce garść jagód? To znak, że czas na ten sernik.
Sernik z jagodami – składniki (na tortownicę Ø20 cm)
Ciasto kakaowe:
- ¾ szklanki mąki pszennej ok. 120 g
- ¾ szklanki cukru ok. 150 g
- 2 jajka (L)
- 1,5 łyżki kakao ok. 12–15 g
- 125 g masła
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia ok. 7 g
- 1,5 łyżeczki cukru wanilinowego (lub odrobina ekstraktu) ok. 6 g
- 2–3 łyżki wody ok. 30–45 ml
Masa serowa:
- 350 g twarogu mielonego (z wiaderka lub mielony dwukrotnie)
- 2 jajka ok. 120 g
- ½ szklanki cukru ok. 100 g
- 60 g masła
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego ok. 5 ml
Dodatkowo potrzebujesz:
- 1/2 szklanki jagód (świeże lub mrożone, bez soku) ok. 80 ml.Po
- masło + bułka tarta do formy lub papier do pieczenia
- opcjonalnie: cukier puder do posypania
Jak zrobić sernik z jagodami krok po kroku
1. Spód -masa kakaowa
- W rondlu rozpuść masło z cukrem, cukrem wanilinowym i kakao. Mieszaj do uzyskania gładkiej masy, dodaj wodę.
- Odstaw do przestudzenia. Dodaj roztrzepane żółtka.
- Odlej ¼ szklanki masy – będzie do dekoracji po pieczeniu.
- Do reszty dodaj mąkę, proszek do pieczenia i ubitą pianę z 2 białek. Delikatnie połącz.
2. Ser
- Utrzyj masło z cukrem i żółtkami na puszystą masę.
- Po jednej łyżce dodawaj twaróg a na końcu ekstrakt waniliowy.
- Osobno ubij białka na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj do masy serowej.
3. Składanie i pieczenie
- Tortownicę wyłóż papierem lub wysmaruj masłem i oprósz bułką tartą.
- Wlej ciasto kakaowe, a na nie delikatnie wyłóż masę serową.
- Na wierzch rozrzuć jagody i delikatnie zamieszaj nożem lub patyczkiem, tworząc „wirki”.
- Piecz ok. 50–55 minut w 180°C (góra-dół, środkowa półka).
- Po ostudzeniu polej odłożoną masą kakaową lub oprósz cukrem pudrem.
Zobacz także:
sernik cytrynowy z lemon curd
sernik z mascarpone i kajmakiem
sernik krakowski
FAQ – Sernik z jagodami
Czy mogę użyć mrożonych jagód?
Odsącz nadmiaru soku – najlepiej delikatnie przetrzyj ręcznikiem papierowym. Możesz użyć mrożonych jagód!
Dlaczego ciasto kakaowe się zapada?
Prawdopodobnie zbyt krótko było pieczone lub zbyt gwałtownie wyjęte z piekarnika. Daj mu odpocząć w uchylonym piekarniku po pieczeniu.
Czym można zastąpić masło?
Margaryną dobrej jakości. Masło daje lepszy smak i strukturę.
Jak przechowywać sernik z jagodami?
W lodówce, pod przykryciem – nawet 3–4 dni.
Czy można podwoić składniki?
Tak, można podwoić składniki. Użyj większej formy do pieczenia i wydłuż czas pieczenia o ok. 10–15 minut.
Smacznego!
Lidka
