Babka cytrynowa z kisielami to proste i bardzo aromatyczne ciasto, które świetnie sprawdza się na wielkanocnym stole. Dzięki dodatkowi kisielu ma piękny cytrynowy kolor, delikatną strukturę i pozostaje przyjemnie wilgotna nawet następnego dnia.
To przepis idealny na Wielkanoc, ale także na szybkie domowe ciasto do kawy lub herbaty. Babka jest puszysta, intensywnie cytrynowa i naprawdę trudno ją zepsuć – dlatego wiele osób wraca do tego przepisu co roku. Podczas pieczenia w całej kuchni unosi się piękny zapach cytryny i masła, który od razu kojarzy się z domowym ciastem i świąteczną atmosferą.
Babka cytrynowa z kisielami – składniki
Na babkę
- 200 g masła
- 1 szklanka cukru
- 5 jajek
- 5 torebek kisielu cytrynowego (ok. 200 g)
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej lub cytrynowej
- kilka kropli olejku cytrynowego lub 1-2 łyżeczki soku z cytryny
Na lukier
- 1/2 szklanki cukru pudru
- sok z około 1/3 cytryny
- kilka kropli gorącej wody
Dodatkowo
- kandyzowana skórka pomarańczowa lub cytrynowa do dekoracji
Jak zrobić babkę cytrynową z kisielami
- Masło utrzyj mikserem z cukrem na jasną i puszystą masę.
- Dodawaj kolejno po jednym żółtku, cały czas miksując. Następnie wsyp przesianą mąkę, proszek do pieczenia oraz kisiel w proszku i krótko zmiksuj do połączenia składników.
- Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli. Delikatnie wmieszaj pianę do masy przy pomocy szpatułki lub drewnianej łyżki.
- Na koniec dodaj kandyzowaną skórkę pomarańczową oraz kilka kropel olejku cytrynowego lub sok z cytryny i delikatnie wymieszaj.
- Ciasto przełóż do formy na babkę wysmarowanej masłem i oprószonej mąką lub wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz w temperaturze 170-175°C przez około 55-60 minut, do tzw. suchego patyczka.
- Po upieczeniu pozostaw babkę do całkowitego ostygnięcia. Już w trakcie pieczenia ciasto zaczyna intensywnie pachnieć cytryną, dlatego trudno się doczekać momentu, kiedy można je pokroić i spróbować jeszcze lekko ciepłe.
Lukier cytrynowy do babki
- Cukier puder wymieszaj z sokiem z cytryny. Dodaj kilka kropli gorącej wody i mieszaj do uzyskania gęstego, lekko płynnego lukru.
- Gotowym lukrem polej ostudzoną babkę i posyp kandyzowaną skórką pomarańczową lub cytrynową.
Dlaczego warto dodać kisiel do babki
Dodatek kisielu sprawia, że babka ma delikatną, lekko sprężystą strukturę i pozostaje wilgotna nawet następnego dnia. Kisiel nadaje również intensywnie cytrynowy smak oraz piękny kolor ciasta.
Dzięki temu babka cytrynowa z kisielami długo pozostaje świeża i nie wysycha tak szybko jak klasyczne babki ucierane.
Dlaczego babka może wyjść z zakalcem
Najczęstszą przyczyną zakalca w babkach ucieranych jest zbyt intensywne mieszanie ciasta po dodaniu piany z białek. Piana powinna być delikatnie wmieszana szpatułką, tylko do połączenia składników.
Warto również pamiętać, aby wszystkie składniki miały temperaturę pokojową. Zbyt zimne jajka lub masło mogą sprawić, że masa nie będzie odpowiednio napowietrzona.
Dobrze jest też nie otwierać piekarnika w pierwszych 40 minutach pieczenia. Nagła zmiana temperatury może spowodować opadnięcie ciasta.
FAQ – najczęściej zadawane pytania
Czy babka cytrynowa z kisielami zawsze się udaje?
Tak, to jeden z najprostszych przepisów na babkę. Jeśli białka zostaną ubite na sztywną pianę, a składniki delikatnie wymieszane, ciasto wychodzi lekkie i puszyste.
Czy można użyć innego smaku kisielu?
Tak. Babkę można przygotować również z kisielem pomarańczowym lub malinowym. Zmieni się wtedy kolor i aromat ciasta.
Jak przechowywać babkę cytrynową?
Najlepiej przechowywać ją pod przykryciem w temperaturze pokojowej. Dzięki dodatkowi kisielu babka pozostaje świeża nawet przez 2-3 dni.
Czy babkę można upiec dzień wcześniej?
Tak. Babka cytrynowa bardzo dobrze smakuje następnego dnia, gdy smaki się przegryzą.
Zobacz także
- wilgotne i aromatyczne ciasto cytrynowe
- puszysta babka cytrynowa
- sernik cytrynowy
- babka zebra – klasyczny przepis
Smacznego!
Lidka
