Łazanki z młodą kapustą i pieczarkami – smak domowej kuchni

Chrupiąca kapusta, podsmażone pieczarki, złocisty boczek i koperek – tradycyjne danie z nutą sezonowej świeżości

Choć łazanki kojarzą się głównie z kapustą kiszoną, to dla mnie ich najdelikatniejsza, najbardziej pachnąca wersja to właśnie ta z młodą kapustą. Gdy tylko pojawi się w warzywniaku, wiem, że czas wyjąć duży garnek, podsmażyć trochę wędliny i połączyć to wszystko z makaronem łazankowym w jedno – proste, domowe, sycące danie.

Dodatek pieczarek zamiast grzybów leśnych sprawia, że potrawa jest lżejsza, bardziej codzienna, a wciąż pełna smaku.
Do tego trochę boczku, śląska kiełbasa i dużo koperku – i mamy komplet. Łazanki, które smakują jak u babci, ale z oddechem wiosny.

Łazanki z młodą kapustą i pieczarkami robią się same – kilka składników, trochę mieszania i gotowe.
Spróbuj tej wersji, jeśli lubisz klasykę w sezonowej odsłonie.
A może wolisz tradycyjną wersję łazanek z kiszoną kapustą?

🍽️ Składniki:

• 30 dag makaronu łazanki
• 1 główka młodej kapusty (ok. 40–50 dag)
• 30 dag pieczarek
• 20 dag boczku
• 1 kawałek kiełbasy śląskiej
• 1 cebula
• sól, pieprz
• koperek – do posypania

🥄 Sposób przygotowania:

1. Kapustę poszatkuj i sparz we wrzątku przez 2–3 minuty. Wyjmij łyżką cedzakową i odstaw na sito, by odciekła.
2. Boczek pokrój w kostkę i podsmaż na suchej patelni. Dodaj kiełbasę pokrojoną w półplasterki, smaż razem do lekkiego zarumienienia.
3. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę oraz plasterki pieczarek. Smaż, aż pieczarki lekko zmiękną, a cebula się zeszkli.
4. Do warzyw i wędlin dodaj sparzoną kapustę. Podsmaż wszystko razem, aż kapusta zmniejszy objętość i lekko się zarumieni. Dopraw solą i pieprzem.
5. W osobnym garnku ugotuj makaron łazanki zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Nie przelewaj zimną wodą po odcedzeniu.
6. Dodaj makaron do kapusty z dodatkami i dokładnie wymieszaj. Dopraw do smaku.
   Podawaj posypane świeżym koperkiem.

✅ Dlaczego warto je zrobić?

• klasyk kuchni domowej w lżejszej odsłonie
• szybkie i tanie danie jednogarnkowe
• świetny sposób na młodą kapustę
• sycące, ale nie ciężkie
• cudownie smakuje także na drugi dzień

❓FAQ – najczęściej zadawane pytania

Czy można użyć innego makaronu?
Tak – sprawdzą się też penne, kokardki lub nawet cienki makaron jajeczny, ale łazanki mają tu klasyczny klimat.

Czy można pominąć boczek?
Oczywiście – wtedy danie będzie lżejsze. Można też dodać tylko kiełbasę lub zrobić wersję jarską z samymi pieczarkami i kapustą.

Czy kapusty nie trzeba gotować osobno?
Sparzenie wrzątkiem w zupełności wystarczy – późniejsze podsmażanie i duszenie z dodatkami zmiękczy ją idealnie.

Czy da się przygotować łazanki dzień wcześniej?
Tak – świetnie smakują odgrzewane. Możesz je też lekko podsmażyć na patelni następnego dnia.

Smacznego!
Lidka