Kruche ciasto z pianką i borówkami to deser, który zawsze kojarzy mi się z latem i ogrodem pełnym owoców. Maślany, delikatny spód rozpływa się w ustach, puszysta pianka z białek jest lekka jak chmurka, a świeże borówki dodają całości soczystości i koloru.
To ciasto piekę najchętniej wtedy, gdy borówki dojrzewają na krzakach, ale możesz je zrobić o każdej porze roku – również z owocami mrożonymi. Dzięki prostym składnikom i nieskomplikowanemu przygotowaniu, ten wypiek sprawdza się zarówno na rodzinne spotkania, jak i na zwykłe, codzienne popołudnia z kubkiem kawy.
Kruche ciasto – składniki na spód:
2,5 szklanki mąki pszennej ok. 400 g
250 g masła lub margaryny
5 żółtek
3 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
cukier puder do posypania ciasta
Masa piankowa z białek
5 białek
1 szklanka cukru
1 cukier wanilinowy (16 g)
1/2 szklanki oleju
2 opakowania budyniu waniliowego
200 g borówek
Borówki na piance budyniowej – soczyste i pełne smaku.Starte kruche ciasto na wierzchu – ostatni krok przed pieczeniem.
Jak zrobić kruche ciasto z pianką i borówkami?
Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia. Dodaj masło, żółtka, cukier puder i szybko zagnieć ciasto.
Podziel je na dwie części i schłodź w lodówce przez około godzinę. Możesz przyspieszyć chłodzenie w zamrażalniku.
Jedną część rozwałkuj i wyłóż nią blaszkę (21×24 cm) z papierem do pieczenia. Nakłuj widelcem i podpiecz 20 minut w 180°C.
W międzyczasie ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodaj cukier, cukier wanilinowy, budynie i na końcu olej. Delikatnie zmiksuj.
Wylej masę piankową na podpieczony spód, wysyp borówki.
Drugą część ciasta zetrzyj na tarce o grubych oczkach i rozłóż na wierzchu.
Piecz jeszcze około 50 minut w 180°C.
Po wystudzeniu posyp cukrem pudrem.
Notatki
Zamiast borówek możesz dodać maliny, porzeczki albo jagody.
Ciasto smakuje najlepiej następnego dnia, gdy pianka lekko się zetnie.
tak, ale jeśli ktoś lubi mniej słodkie. Ja dodaję budyń z cukrem.