Jabłecznik z galaretką i bitą śmietaną to lekkie, smaczne ciasto na biszkopcie z warstwą miękkich jabłek i puszystą śmietaną na wierzchu. Dobrze się kroi, ładnie wygląda po schłodzeniu i sprawdza się zarówno na święta, jak i na zwykły weekend.
Najbardziej lubię w nim to, że jest proste, ale po przekrojeniu wcale nie wygląda zwyczajnie. Jabłka są miękkie, lekko galaretkowe i świeże w smaku, a śmietana nadaje całości delikatności, dzięki czemu to ciasto nie jest ciężkie ani przytłaczające.
Forma: blaszka o wymiarach 21 × 24 cm
Składniki
Biszkopt
- 3 jajka
- 3 łyżki cukru
- 3 czubate łyżki mąki pszennej
- 3 łyżki oleju
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Warstwa jabłkowa
- 6 -7 dużych jabłek
- 2 galaretki agrestowe
Możesz użyć też galaretek cytrynowych albo połączyć oba smaki.
Bita śmietana
- 500 ml śmietanki 30% lub 36%
- 1-2 łyżki cukru pudru, do smaku
- odrobina wanilii lub cukru z wanilią
- 1 łyżeczka żelatyny
- około 25 ml gorącej wody
Dodatkowo
- kakao do oprószenia wierzchu
Jak zrobić jabłecznik z galaretką i bitą śmietaną
1. Upiecz biszkopt
Białka oddziel od żółtek i ubij na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawaj cukier. Następnie dodaj żółtka i krótko zmiksuj tylko do połączenia.
Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia i wsyp do masy. Dodaj olej i delikatnie wymieszaj szpatułką albo na bardzo małych obrotach miksera, tylko do połączenia składników.
Masę przelej do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz około 20-25 minut w 180°C, do suchego patyczka. Po upieczeniu wystudź.
2. Przygotuj jabłka
Jabłka obierz i pokrój w drobną kostkę. Przełóż je na patelnię, dodaj odrobinę wody i smaż, aż zmiękną, ale nie zamienią się całkiem w mus.
Do gorących jabłek wsyp suche galaretki i dokładnie wymieszaj, aż się rozpuszczą. Odstaw masę do ostygnięcia. Powinna zacząć lekko tężeć przed wyłożeniem na biszkopt.
3. Ubij śmietanę
Żelatynę rozpuść w około 25 ml gorącej wody i odstaw do przestudzenia. Ma być płynna, ale nie gorąca.
Dobrze schłodzoną śmietankę ubij z cukrem pudrem i wanilią. Pod koniec wlej cienkim strumieniem przestudzoną żelatynę i jeszcze chwilę miksuj, tylko do połączenia. Masa ma być puszysta i stabilna.
4. Złóż ciasto
Na wystudzony biszkopt wyłóż tężejącą warstwę jabłek i wyrównaj.
Na jabłkach rozprowadź ubitą śmietanę. Wyrównaj wierzch i wstaw ciasto do lodówki na kilka godzin, aż dobrze stężeje.
Przed podaniem oprósz wierzch kakao.
Moje wskazówki
Jabłka nie powinny być całkiem rozgotowane. Lepiej, kiedy zachowają kawałki, bo wtedy warstwa wygląda ładniej po przekrojeniu i ma lepszą strukturę.
Galaretki wsypuj do gorących jabłek, nie do zimnych. Wtedy dobrze się rozpuszczą i po schłodzeniu ładnie zwiążą całą warstwę.
Jeśli chcesz, możesz użyć śmietanki 36%, ale przy dobrze schłodzonej trzydziestce też wychodzi bardzo dobrze.
To ciasto najlepiej smakuje po kilku godzinach chłodzenia. Wtedy warstwy dobrze się stabilizują, a całość najładniej się kroi.
Jak smakuje ten jabłecznik
To jabłecznik, który łączy lekki biszkopt, miękkie jabłka i puszystą śmietanę. Nie jest ciężki, nie jest suchy i nie daje wrażenia przeładowanego deseru. Jabłka wnoszą świeżość i owocowy smak, a bita śmietana łagodzi całość i nadaje jej delikatności.
To jedno z tych ciast, które dobrze sprawdzają się i na świątecznym stole, i na zwykły weekend. Można je też bez problemu pokroić i zabrać do pracy.
Zobacz także:
Smacznego!
Lidka
