Sernik z brzoskwiniami – puszysty, domowy i nie do zapomnienia

Sernik z brzoskwiniami to ciasto, do którego wraca się z sentymentem – puszysta, waniliowa masa serowa, soczyste brzoskwinie i kruchy, maślany spód. To jedno z tych domowych ciast, które pachną dzieciństwem i sobotnim pieczeniem. W mojej wersji sernik wychodzi wyjątkowo aksamitny, lekki i delikatny, a brzoskwinie dodają mu owocowej świeżości. Jeśli lubisz klasyczne wypieki z nutą nostalgii, ten sernik z brzoskwiniami na kruchym cieście skradnie Twoje serce. Zapisz przepis i daj się porwać smakowi, który nigdy nie wychodzi z mody.

Ten sernik to powrót do smaków dzieciństwa – puszysta masa serowa, słodkie kawałki brzoskwiń i chrupiące kruche ciasto. Ciasto, które zawsze znika do ostatniego okruszka i pachnie sobotnim pieczeniem u mamy. Mój sernik z brzoskwiniami to przepis wielokrotnie sprawdzony, domowy i pełen ciepła. A gdy jeszcze lekko oprószysz go cukrem pudrem… no kto mu się oprze?

Sernik z brzoskwiniami – składniki:

🔸 Ciasto kruche:

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 200 g masła
• 5 żółtek
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

🔸 Masa serowa:

• 1 kg mielonego twarogu
• 1 puszka brzoskwiń (lub świeże, jeśli w sezonie)
• 1 szklanka cukru
• 1 budyń waniliowy (proszek)
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1–2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 200 ml śmietanki 30%
• 1/2 szklanki oleju
• 1 op. cukru waniliowego (16 g)
• 4 jajka
• Cukier puder do posypania

Przygotowanie:

1. Zagnieć kruche ciasto, podziel na dwie części (jedna większa), włóż do zamrażalnika na 1 godzinę.
2. W tym czasie przygotuj masę serową:
   • Oddziel żółtka od białek.
   • Ubij żółtka z cukrem i cukrem waniliowym.
   • Dodawaj stopniowo ser, potem budyń, mąkę, olej i na końcu śmietankę.
   • Osobno ubij białka ze szczyptą soli i delikatnie wmieszaj w masę serową.
3. Pokrój brzoskwinie w kostkę, wymieszaj z masą.
4. Rozwałkuj pierwszą część ciasta i wyłóż na spód blaszki, podpiecz 20 minut w 180°C.
5. Wyłóż masę serową, zetrzyj drugą część ciasta na wierzch.
6. Piecz ok. 50 minut w 180°C, potem zostaw w wyłączonym piekarniku na 10 minut, a następnie przy uchylonych drzwiczkach do wystudzenia.
7. Posyp cukrem pudrem przed podaniem.

❓ FAQ – pytania do wpisu:

Czy można użyć świeżych brzoskwiń zamiast z puszki?
Tak! W sezonie warto sięgnąć po świeże owoce – najlepiej obrane i bez nadmiaru soku.

Czy można zamrozić ten sernik?
Tak, sernik dobrze się mrozi. Przed zamrożeniem warto pokroić go na porcje i zawinąć w folię.

Dlaczego masa serowa opada po upieczeniu?
To naturalne – serniki lekko opadają po upieczeniu. Ubijanie białek i delikatne mieszanie pomaga uzyskać puszystą strukturę.

Wypróbuj przepis na sernik z mascarpone i kajmakiem!

Smacznego!
Lidka