Sernik z brzoskwiniami na kakaowym kruchym cieście to jeden z tych wypieków, które nie starzeją się ani wizualnie, ani smakowo. Kremowa masa serowa, delikatnie przełamana soczystymi kawałkami brzoskwiń, osadzona na kakaowym, kruchym spodzie – to połączenie, które sprawdza się zarówno na weekend do kawy, jak i na świątecznym stole.
To przepis sprawdzony, bez udziwnień i bez pośpiechu. Jeśli szukasz klasycznego sernika z owocami, który dobrze się kroi, ładnie wygląda i smakuje każdemu – jesteś w dobrym miejscu.
Dlaczego warto upiec ten sernik?
- ma kremową, zwartą konsystencję bez opadania,
- kakaowe kruche ciasto świetnie kontrastuje ze słodkim serem,
- brzoskwinie dodają świeżości i lekkości,
- dobrze się przechowuje i smakuje równie dobrze następnego dnia,
- to sernik, który zawsze się udaje, nawet bez dużego doświadczenia.
Sernik z brzoskwiniami – składniki
Ciasto kakaowe:
- 400 g mąki pszennej
- 200 g masła
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2–4 łyżki śmietany 18%
- 6 łyżek cukru
- 2 łyżki kakao
- 1 łyżka cukru wanilinowego
Masa serowa:
- 1,3 kg sera (półtłustego lub tłustego, mielonego)
- 6 jajek (rozmiar L)
- 150 g masła
- 300 g cukru
- 1 opakowanie budyniu waniliowego (proszek)
- 1 łyżka cukru wanilinowego
Dodatkowo:
- 1 puszka brzoskwiń
Sernik z brzoskwiniami – jak zrobić krok po kroku
1. Przygotowanie sera
Ser zmiel dwukrotnie w maszynce lub użyj dobrej jakości sera już zmielonego. Odstaw na czas przygotowania pozostałych składników.
2. Brzoskwinie
Brzoskwinie odsącz dokładnie z zalewy i pokrój w niewielkie kawałki. Nie mogą być zbyt mokre.
3. Ciasto kakaowe
Wszystkie składniki na ciasto zagnieć na jednolitą masę. W razie potrzeby dodaj więcej śmietany. Podziel ciasto na dwie nierówne części i włóż do zamrażarki na kilkanaście minut – ciasto szybko się chłodzi i łatwo się ściera.
4. Masa serowa
Jajka ubij z cukrem i cukrem wanilinowym na jasną, puszystą masę. Stopniowo dodawaj ser, miksując na wolnych obrotach. Wsyp proszek budyniowy. Masło roztop i lekko przestudź, następnie wlej do masy serowej i dokładnie wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
5. Pieczenie
Blachę o wymiarach 24 × 35 cm wyłóż papierem do pieczenia. Większą część schłodzonego ciasta zetrzyj na tarce o grubych oczkach, wyrównaj i podpiecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15 minut.
Wyjmij formę z piekarnika. Na podpieczony spód wylej połowę masy serowej, rozłóż równomiernie brzoskwinie i przykryj je pozostałą masą. Na wierzch zetrzyj drugą, mniejszą część ciasta.
Wstaw sernik do piekarnika i piecz około 50 minut w 180°C. Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i pozostaw sernik do stopniowego wystudzenia.
Wskazówki i zamienniki
- zamiast budyniu możesz dodać 1 czubatą łyżkę mąki ziemniaczanej
- w cieście kakaowym nie ma jajek – tak ma być
- sernik najlepiej kroić po całkowitym wystudzeniu
- świetnie nadaje się do przygotowania dzień wcześniej
Zobacz również:
FAQ – najczęściej zadawane pytania o sernik z brzoskwiniami
Czy można użyć świeżych brzoskwiń?
Tak, ale muszą być bardzo dojrzałe i wcześniej krótko podduszone, aby nie puściły soku podczas pieczenia.
Czy sernik można zamrozić?
Tak, po całkowitym wystudzeniu. Najlepiej bez dekoracji, szczelnie zapakowany.
Jaki ser jest najlepszy?
Półtłusty lub tłusty, dwukrotnie mielony. Konsystencja sera ma kluczowe znaczenie.
Smacznego!
Lidka
A nawierzch posypać rozdrobnionymi orzechami i mamy ciasto luksusowe mniam mniam .
Jakiś patent aby sernik nie opadł po wyjęciu z piekarnika?
Nie wyciągać od razu. Po wyłączeniu piekarnika zostawić ciasto przez ok. 15 minut przy zamkniętych drzwiczkach. Później uchylić drzwiczki i tak pozostawić do całkowitego ostudzenia. U mnie się sprawdza ta metoda.
Jak zapewne już wiesz, na sernik nie trzeba mnie zbyt długo namawiać. Bosko wygląda!
Upiekłam sernik bardzo dobry ,tylko ciasta nie podpiekałam i do sera dałam ubitą pianę , dzięki za przepis:)
Cieszę się, że mogłam podsunąć pomysł <3 Dziękuję, że podzieliłaś się opinią Basiu <3