Śliwki pod kruszonką to prosty deser, który zawsze pachnie końcówką lata i początkiem jesieni. Soczyste śliwki, cukier, dużo cynamonu i maślana kruszonka z dodatkiem drobno posiekanych orzechów. Niby nic wielkiego, a po wyjęciu z piekarnika człowiek nagle przypomina sobie, że sos waniliowy wcale nie jest dodatkiem. To jest bardzo rozsądna decyzja.
To crumble śliwkowe robi się szybko i bez wielkiego trudu. Owoce trafiają do naczynia, na wierzch idzie kruszonka, a piekarnik robi resztę pracy. Śliwki puszczają sok, cynamon podkręca smak a orzechy w kruszonce dodają chrupkości i lekko prażonego aromatu.
Taki deser można podać na ciepło albo po przestudzeniu. Najbardziej lubię go z sosem waniliowym, ale pasują też lody, bita śmietana albo jogurt naturalny. Można też jeść bez dodatków, tylko wtedy człowiek szybciej zauważa, że nagle zniknęła połowa naczynia.
Śliwki pod kruszonką – składniki
Na średnie naczynie do zapiekania:
Owoce
- 800 g śliwek, najlepiej węgierek
- 3 łyżki cukru
- 1-1½ łyżeczki cynamonu
- opcjonalnie 1 płaska łyżeczka skrobi ziemniaczanej, jeśli śliwki są bardzo soczyste
Kruszonka
- 150 g mąki pszennej
- 100 g zimnego masła
- 80 g cukru
- 2-3 łyżki drobno posiekanych orzechów, na przykład włoskich lub laskowych
- szczypta soli, opcjonalnie
Do podania
- sos waniliowy
- lody waniliowe
- bita śmietana
- jogurt naturalny
- cukier puder, opcjonalnie
Jak zrobić śliwki pod kruszonką?
Śliwki umyj, osusz, przekrój na połówki i usuń pestki. Jeśli są duże, możesz pokroić je na ćwiartki.
Przełóż śliwki do naczynia do zapiekania. Dodaj cukier i cynamon. Wymieszaj.
Jeśli śliwki są bardzo soczyste, możesz dodać płaską łyżeczkę skrobi ziemniaczanej. Skrobia lekko zwiąże sok podczas pieczenia, ale nie jest obowiązkowa.
Jak zrobić kruszonkę z orzechami?
Do miski wsyp mąkę, cukier i opcjonalnie szczyptę soli. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę.
Rozcieraj składniki palcami, aż powstanie kruszonka. Nie musi być idealnie równa. Większe kawałki po upieczeniu są najlepsze, bo robią tę przyjemną chrupiącą robotę.
Na końcu dodaj drobno posiekane orzechy i wymieszaj.
Gotową kruszonkę rozsyp na śliwkach.
Jak piec crumble śliwkowe?
Piekarnik nagrzej do 180°C, góra-dół.
Wstaw naczynie ze śliwkami i kruszonką do piekarnika. Piecz około 30-35 minut, aż owoce zaczną bulgotać przy brzegach, a kruszonka będzie złocista i chrupiąca.
Po upieczeniu odstaw deser na kilka minut. Śliwki są bardzo gorące, a sos owocowy lekko zgęstnieje po krótkim odpoczynku.
Podawaj na ciepło z sosem waniliowym, lodami, bitą śmietaną albo jogurtem.
Dlaczego warto dodać orzechy do kruszonki?
Orzechy bardzo dobrze pasują do śliwek i cynamonu. Po upieczeniu lekko się prażą, dodają chrupkości i sprawiają, że zwykła kruszonka ma więcej charakteru.
Nie trzeba ich dodawać dużo. Wystarczą 2-3 łyżki drobno posiekanych orzechów. Dzięki temu kruszonka nadal jest maślana i delikatna, ale ma przyjemny, orzechowy akcent.
Jeśli deser będą jadły osoby, które nie mogą jeść orzechów, po prostu je pomiń. Kruszonka bez nich też będzie dobra.
Z czym podawać śliwki pod kruszonką?
Śliwki pod kruszonką najlepiej smakują na ciepło. Możesz podać je z:
- sosem waniliowym
- gałką lodów waniliowych
- bitą śmietaną
- jogurtem naturalnym
- kwaśną śmietaną
- odrobiną cukru pudru
U mnie sos waniliowy wygrywa, bo z ciepłymi śliwkami i cynamonem smakuje po prostu świetnie. To taki deser, który udaje prosty, a potem robi w kuchni mały jesienny spektakl.
Wskazówki
- Najlepiej użyć śliwek węgierek, bo mają dużo smaku i dobrze znoszą pieczenie.
- Ilość cukru możesz dopasować do kwaśności śliwek.
- Jeśli śliwki są bardzo soczyste, dodaj do nich płaską łyżeczkę skrobi ziemniaczanej.
- Masło do kruszonki powinno być zimne.
- Orzechy posiekaj drobno, ale nie miel ich na pył.
- Nie wyrabiaj kruszonki zbyt długo. Ma być sypka i grudkowata.
- Deser po upieczeniu odstaw na kilka minut, żeby owoce lekko zgęstniały.
Zobacz także:
Czy do crumble można użyć innych śliwek niż węgierki?
Tak. Możesz użyć innych śliwek, ale węgierki najlepiej trzymają smak i dobrze sprawdzają się w pieczeniu. Jeśli śliwki są bardzo soczyste, dodaj odrobinę skrobi ziemniaczanej.
Czy śliwki pod kruszonką można zrobić bez orzechów?
Tak. Orzechy są dodatkiem, który podkręca smak i chrupkość kruszonki, ale możesz je pominąć. Kruszonka z samej mąki, masła i cukru też będzie dobra. Przepis na śliwki pod kruszonką bez orzechów.
Czy crumble śliwkowe podaje się na ciepło?
Najlepiej smakuje na ciepło, kilka minut po wyjęciu z piekarnika. Można je też jeść po wystudzeniu.
Czy śliwki pod kruszonką można odgrzać?
Tak. Najlepiej podgrzać je krótko w piekarniku, żeby kruszonka znów zrobiła się przyjemnie chrupiąca.
Co pasuje do śliwek pod kruszonką?
Najlepiej sos waniliowy, lody waniliowe, bita śmietana albo jogurt naturalny. Ciepłe śliwki z cynamonem i zimne lody to bardzo dobre połączenie.
Czy można dodać mniej cukru?
Tak. Ilość cukru zależy od śliwek i Twojego smaku. Jeśli owoce są bardzo słodkie, możesz dać mniej cukru.
Jak przechowywać crumble śliwkowe?
Po wystudzeniu przechowuj deser w lodówce, najlepiej do 2 dni. Przed podaniem możesz go odgrzać w piekarniku.
A Ty z czym podajesz crumble?
Napisz w komentarzu, czy śliwki pod kruszonką najbardziej lubisz z sosem waniliowym, lodami, bitą śmietaną, czy jednak wyjadasz prosto z naczynia. Ta ostatnia opcja jest nieoficjalna, ale bardzo częsta.
Smacznego!
Lidka
