Izaura -sernik pieczony

Kultowy sernik, który nazwę otrzymał po bardzo popularnym w Polsce w latach osiemdziesiątych serialu „Niewolnica Isaura”.

Izaura – sernik cieszył się powodzeniem w domowych cukierniach i myślę, że po ten przepis chętnie sięgamy do dzisiaj. Ciasto jest bardzo smaczne, wilgotne i aromatyczne. Bardzo proste do zrobienia zachęca by je piec często. Co wspólnego ma z serialem? Nie wiem, ale może autor tego przepisu był wielkim fanem Lucelii Santos i na każdą emisję serialu piekł właśnie takie ciasto? Popłynęła teraz moja wyobraźnia, ale lata osiemdziesiąte jednak mają swoje cieplutkie miejsce w sercu, bo to czas gdy dorastałam i kątem oka zerkałam w czarno – biały telewizor (Ametyst) by chociaż trochę obejrzeć „Izaurę”.

Ten przepis dostałam grubo 20 lat temu od koleżanki mojej mamy. Od początku takie wydanie sernika przypadło domownikom do smaku. Miałam troszkę przerwy w jego pieczeniu i z przyjemnością sięgnęłam do mojego poplamionego zeszytu z przepisem na Izaurę 🙂 Myślę, że taki zeszyt ma każdy w swojej kuchni. Okazuje się, że najlepsze przepisy znajdują się na kartkach, których nie można rozkleić…

O cieście:
szklanka – pojemność 250 ml
mąka – pszenna uniwersalna 
jajka – rozmiar L
kakao – ciemne
cukier wanilinowy – można zastąpić ekstraktem waniliowym
masło czy margaryna – w pierwotnym przepisie podana jest margaryna, ale z powodzeniem można zastąpić masłem
spód – można wcześniej podpiec, ale to nie jest konieczne. Fantazyjne fale powstaną gdy łyżką nałoży się masę serową na surowe ciasto. 
dodatki – spróbuj innych moich przepisów na izaurę z owocami

Składniki na sernik Izaura:

Na ciasto:
✅1 i 1/2 szklanki mąki
✅1 i 1/2 szklanki cukru
✅4 jaja
✅3 łyżki kakao
✅1 kostka margaryny lub masła (250 g)
✅3 łyżeczki proszku do pieczenia
✅cukier wanilinowy 3 łyżeczki
✅5 łyżek wody

Ser:
✅4 jaja
✅ekstrakt wanilinowy
✅70 dkg sera białego mielonego
✅1 szklanka cukru
✅1/2 kostki masła
✅wiórki kokosowe do posypania

Jak zrobić sernik Izaura?

➤ Ciasto:

1. W rondelku podgrzej: masło, cukier, cukier wanilinowy i kakao. Mieszaj, aż cukier się rozpuści. Dodaj wodę.
2. Zdejmij z ognia, lekko przestudź.
3. Wymieszaj z żółtkami (z 4 jaj).
4. Odlej 1/2 szklanki masy – będzie na polewę po upieczeniu.
5. Do reszty dodaj mąkę, proszek do pieczenia i pianę ubitą z 4 białek. Delikatnie połącz.

➤ Masa serowa:

1. Utrzyj masło z cukrem i żółtkami.
2. Stopniowo dodawaj twaróg.
3. Ubij białka ze szczyptą soli i delikatnie wmieszaj do masy serowej razem z ekstraktem waniliowym.

🔥 Pieczenie:

1. Ciasto kakaowe wlej do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
2. Piecz w 200°C przez 20 minut.
3. Po tym czasie ostrożnie wylej masę serową.
4. Piecz kolejne 50 minut.
5. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
6. Polej odlaną masą kakaową z początku i – jeśli masz – posyp wiórkami kokosowymi.

❓ FAQ – Sernik Izaura

Czy mogę użyć masła zamiast margaryny?
Tak – masło sprawi, że ciasto będzie bardziej aromatyczne i delikatne.

Czy można dodać owoce do sernika Izaura?
Tak! Jagody, maliny czy wiśnie świetnie się sprawdzą – szczególnie w letnich wersjach.

Dlaczego ciasto się zapada?
Może to być efekt zbyt gwałtownego wyjęcia z piekarnika lub niedostatecznie ubitej piany. Po upieczeniu zostaw je w uchylonym piekarniku na 10–15 minut.

Czy można użyć sera z wiaderka?
Tak, pod warunkiem że jest gęsty i dobrej jakości – jak np. President, Piątnica, Mlekovita.

Jak przechowywać sernik Izaura?
W lodówce, pod przykryciem – do 4 dni. Najlepiej smakuje po kilku godzinach chłodzenia.

Wypróbuj przepis na sernik z mascarpone i kajmakiem!

Smacznego!
Lidka