Sernik z mascarpone i musem morelowym – lekki i zachwycający

Sernik z mascarpone i musem morelowym to ciasto, które smakuje jak ciepły dzień spędzony na tarasie – z filiżanką kawy i błogim spokojem. Lekki, orzeźwiający i po prostu… letni. To ciasto to prawdziwa uczta dla podniebienia! Delikatna masa z serka mascarpone na kakaowym spodzie i owocowy, orzeźwiający mus z moreli – razem tworzą idealne połączenie. Nie wymaga wielkich umiejętności – wystarczą dobre chęci i odrobina czasu, a efekt zaskoczy wszystkich.

Ciasto świetnie sprawdzi się na rodzinne spotkanie, imieniny, albo po prostu jako umilacz zwykłego popołudnia. Zachęcam wypróbować zrobić je z innymi owocami.

Sernik z mascarpone i musem morelowym – składniki:

Spód (biszkopt kakaowy):

• 150 g mąki pszennej
• 150 g cukru
• 2 jajka (rozmiar L)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao
• 4 łyżki oleju

Masa serowa:

• 400 g serka mascarpone
• 200 ml śmietanki 30%
• 3 łyżki cukru pudru (lub do smaku)
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego ze skórką cytryny (lub zwykły + skórka z cytryny)

Mus morelowy:

• 700 ml zblendowanych moreli (ze skórką lub obranych)
• 1 galaretka cytrynowa
• 1 galaretka brzoskwiniowa

Przygotowanie:

Ciasto:

1. Oddziel białka od żółtek i ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli.
2. Dodawaj stopniowo cukier.
3. Jak już się rozpuści dodawaj po jednym żółtku.
4. Przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Dodaj do masy jajecznej i delikatnie wmieszaj.
5. Wlej olej, zmiksuj krótko.
6. Przelej ciasto do foremki 24 × 21 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
7. Piecz w 180°C przez 25 minut. Wystudź.

Ser:

1. Serek mascarpone zmiksuj ze śmietanką i cukrami na puszystą masę.
2. Wyłóż masę na wystudzony biszkopt. Wstaw do lodówki.

Morele:

1. Morele umyj, usuń pestki, zblenduj.
2. Galaretki rozpuść razem w ¾ szklanki wrzątku. Ostudź.
3. Połącz galaretki z musem i wstaw do lodówki. Jak już masa zacznie tężeć, wylej na sernik.
4. Odstaw ciasto do lodówki na kilka godzin, najlepiej na noc.

Sernik z mascarpone i musem morelowym – wskazówki i pomysły

• Cukier wanilinowy możesz zamienić na zwykły i dodać skórkę otartą z cytryny.
• Kolor musu będzie jaśniejszy jak obierzesz morele ze skórki.
• Kwasek cytrynowy zapobiega ciemnieniu owoców – wystarczy odrobinka.
• Mrożone owoce też świetnie się sprawdzą zalecam jednak rozmrozić je i odcedzić nadmiar soku.
• Jeśli masz mniejsze jajka niż rozmiar L, to możesz je zważyć i dodać tyle cukru i mąki, ile ważą razem ze skorupką.

Czy mogę użyć innych owoców zamiast moreli?

Tak! Świetnie sprawdzą się też maliny, truskawki, mango lub brzoskwinie.

Czy ten sernik nadaje się do mrożenia?

Nie polecam – mus może po rozmrożeniu zmienić konsystencję. Najlepszy jest świeży, dobrze schłodzony.

Jak długo sernik może stać w lodówce?

Do 3 dni – przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Wypróbuj przepis na sernik z czereśniami!

Smacznego!
Lidka