Sałatka z ogórków, papryki i cebuli – przepis na zimę jak od babci

Delikatnie chrupiąca, kolorowa i pełna aromatu – ta sałatka z ogórków, papryki i cebuli to klasyka domowej spiżarni. Jeśli kochasz smak domowych przetworów i chcesz zamknąć w słoikach lato, ten przepis będzie jak znalazł. Doskonała do obiadu, kanapek czy po prostu na dokładkę prosto ze słoika. Przygotujesz ją szybko, a efekt? Będzie pachnieć wspomnieniami.

Sprawdź też inne moje przepisy na przetwory z ogórków – linki znajdziesz na końcu wpisu.

Sałatka z ogórków – składniki (na 4 słoiki po 500 ml):

Warzywa:

• ok. 1 kg ogórków gruntowych
• 1 papryka czerwona
• 1 cebula (pokrojona w piórka)
• 1 ząbek czosnku na każdy słoik
• 1 łyżeczka posiekanego kopru na słoik

Solanka:

• 4,5 szklanki wody
• 1/2 szklanki soli

Zalewa:

• 1,5 szklanki wody
• 1 i 1/4 szklanki octu
• 1,5 szklanki cukru
• 5–6 kulek ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• 1 łyżeczka gorczycy
• 1/3 łyżeczki pieprzu czarnego
• 1 łyżka kurkumy

Jak zrobić sałatkę z ogórków i papryki na zimę?

1. Ogórki pokrój wzdłuż w cienkie plastry (ok. 1,5–2 mm).
2. W dużej misce rozpuść sól w wodzie i zalej ogórki zimną solanką. Odstaw na 4 godziny.
3. Po tym czasie odcedź i delikatnie odciśnij ogórki.
4. Paprykę pokrój w paski.
5. Do wyparzonych słoików wkładaj ogórki, paprykę, koperek i plasterki czosnku.
6. Przygotuj zalewę: zagotuj wszystkie składniki, gotuj przez ok. 10 minut.
7. Gorącą zalewą zalej słoiki z warzywami.
8. Zakręć pokrywki i pasteryzuj w gotującej się wodzie przez 5 minut.
9. Po pasteryzacji słoiki ustaw do góry dnem i zostaw do ostygnięcia.

Sałatka z ogórków – jak przechowywać?

Przechowuj w chłodnym, zacienionym miejscu – spiżarnia, piwniczka lub dolna szafka w kuchni będą idealne.

Smaczna rada:

Sałatka zyskuje na smaku po ok. 2–3 tygodniach – wtedy przyprawy i warzywa idealnie się przegryzają.

Zobacz też inne moje przepisy na ogórki:

• Ogórki po żydowsku – delikatne i aromatyczne
• Ogórki kanapkowe – wyraziste i słodko-pikantne
• Sałatka szwedzka z ogórków i cebulą

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

1. Jak długo można przechowywać sałatkę z ogórków i papryki?
Zapas szczelnie zamkniętych słoików przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu – najlepiej do 12 miesięcy. Po otwarciu przechowuj w lodówce i zjedz w ciągu 3–5 dni.

2. Czy sałatkę z ogórków na zimę trzeba pasteryzować?
Tak, pasteryzacja jest konieczna – zabezpiecza przetwory przed zepsuciem i pozwala im przetrwać całą zimę.

3. Czy można użyć ogórków gruntowych z miękką skórką?
Oczywiście! Ważne, aby były świeże, jędrne i niezbyt przerośnięte – takie będą najlepsze do przetworów.

4. Czy da się zmniejszyć ilość cukru w zalewie?
Można lekko zmodyfikować ilość cukru, ale pamiętaj, że wpływa on na trwałość przetworu i balansuje smak octu.

5. Czy mogę dodać więcej czosnku lub zrezygnować z kurkumy?
Tak – przepisy na sałatki domowe są elastyczne. Czosnek możesz dodać do smaku, a kurkumę pominąć, choć nadaje ładny kolor i delikatny aromat.

Wypróbuj przepis na sałatkę szwedzką!