Łaciate – ciasto

Autor Pieprzyć z Fantazją
Ciasto łaciate to gotowany ser ukryty w cieście biało czarnym. Jest bardzo łatwe do przygotowania mimo, że to wygląda inaczej.  Przepis dawno temu dostałam od koleżanki. To u niej skosztowałam po raz pierwszy. Zachęcam do upieczenia takiego ciasta, ponieważ jest świetne na wszelkiego rodzaju okazje. Pięknie się prezentuje a smakuje nieziemsko!
Składniki i wykonanie:
Ciasto białe:
* 6 białek
* 20 dkg cukru
* 15 dkg mąki ziemniaczanej
* 1 łyżka octu
* 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubiłam ze szczyptą soli, cukier dodawałam małymi porcjami. Kiedy piana była sztywna dosypałam mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia i dodałam łyżkę octu.
Odstawiłam na czas robienia ciasta ciemnego.

Ciasto ciemne:
* 6 całych jajek
* 3/4 szklanki cukru
* 1 szklanka mąki pszennej
* 2 łyżki kakao
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka oddzieliłam od żółtek i jak wyżej opisałam, ubijałam je na sztywną pianę ze szczyptą soli. Porcjami wsypywałam cukier i jak już utarłam porządnie przyszła kolej na żółtka. Na koniec dodałam przesianą mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia.

Wylewałam na zmianę ciasto białe z ciemnym na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Do takiej porcji ciasta potrzebowałam blachy o wymiarach 24 x 35 cm.
Piekłam 45 minut w temperaturze 180 stopni.

Masa serowa:
* 1 kg sera mielonego
* 1 szklanka cukru
* 6 żółtek
* 3 łyżki mąki ziemniaczanej
* cukier wanilinowy 16 g
* 1/2 szklanki mleka
* 20 dkg masła

Zanim przystąpiłam do robienia masy serowej, przekroiłam przestudzone ciasto na trzy kawałki.
Często w takiej operacji prócz noża pomocna jest mi zwykła nić. Taki stary sposób mojej mamy na przekrajanie biszkoptów.

W garnku rozpuściłam masło z cukrem i cukrem wanilinowym. Dodałam ser i rozkłócone żółtka. Mieszałam do uzyskania jednolitej masy cały czas podgrzewając.

Mąkę dodałam do mleka i wymieszałam rozbijając przy tym wszystkie grudki. Wlałam do gotującej się masy serowej. Gotowałam jeszcze kilka chwil do momentu aż masa zgęstniała.

Zostało tylko przełożyć szybko ciasto gorącą masą.

Kiedy już miałam ciasto przekrojone i gotową gorącą masę w garnku, wyłożyłam połowę masy na jedną część i przykryłam od razu płatem ciasta. I znów wyłożyłam masę, która pozostała i przykryłam ciastem.

Zanim wstawiłam do lodówki musiało ostygnąć. Proszę się nie zrażać tym, że będzie wyciekać. Wycieknie odrobinę po brzegach, ale to jest chwilka, ponieważ masa szybko tężeje.

Nie byłoby wykończenia bez chociażby tradycyjnego przyozdobienia polewą.

Składniki:
* 1 tabliczka czekolady mlecznej albo deserowej
* 1 tabliczka czekolady białej
* śmietanka 30%

Do rondelka wlałam 3 łyżki wody i zagrzałam. Dodałam pokruszoną czekoladę mleczną, mieszałam do jej całkowitego rozpuszczenia. Na koniec wlałam 3 łyżki śmietanki 30% i wymieszałam. To samo zrobiłam z białą czekoladą.

Na zmianę wylewałam na wierzch ciasta oba kolory czekolady.

Po ostudzeniu wstawiłam do lodówki.

Smacznego!

Lidka

 

 

 

 

 

 

3.9 19 votes
Article Rating

Możesz również lubić

Subscribe
Powiadom o
guest
14 komentarzy
najstarszy
najnowszy oceniany
Inline Feedbacks
View all comments
Słodko Słodka
3 lat temu

Pyszne ciacho 🙂

Di bloguje
3 lat temu

Ciasto wygląda przepysznie!

Lena
3 lat temu

wygląda przepysznie 🙂

Ruda
3 lat temu

prezentuje się znakomicie!

Unknown
3 lat temu

Czy te oba ciasta sa kladzionne na blache w szachownice czy rowno bo. wyglada jak szachownnica

Unknown
3 lat temu

Czy może być ser z wiaderka np waniliowy

Unknown
3 lat temu

Czy można prosić o cały przepis tego ciasta laciate ciasto

Unknown
3 lat temu

dziękuje za przepis piekłam teraz je na impreze rodzinną to był hit wszystkim bardzo smakował i choć były różne ciasta to zdobyło największe uznanie

Nat
2 lat temu

Ciasto wygląda obłędnie. Muszę je zrobić kiedy będę spodziewała się gości – mam nadzieję że smakuje tak jak wygląda

Delektujemy
2 lat temu

Idealne ciasto na rodzinne spotkania! ; )

Halina
Halina
6 dni temu

Jest przepyszny

Translate »
14
0
Would love your thoughts, please comment.x